I když většina šampaňské jsou bílé, existují i rosé nebo růžové vína. Vinaři použít více kůže od černé hrozny dát vínu Pinker odstín. V závislosti na výrobci, plně vyzrálé červené víno mohou být také přidány do směsi před druhým kvašení, aby se Rose. Jeho barvy se pohybují od světle růžové až rezavý žlutou.
Vezměte některý z těchto tří hroznů, smíchejte je s dalšími hrozny, a vy skončíte s nějakým typem vína. Nicméně, přesný používání hroznů výše uvedených je přísně vynucená a řízen federální organizace. A to je to, co dělá šampaňské víc než jen další sektu
Jak Šampaňské kvasí:. La metoda Champenoise
Když pop otevřít láhev šampaňského, první věc, kterou hledáte, jsou bubliny. Mají zajímavý odvolání k našim smyslům, a bez nich, zkušenosti z pití šampaňského prostě nebude stejné. K dispozici je vědecky složité metody k tomu, aby se bubliny. Je to známé jako " la šampaňská metoda, " nebo metoda Champagne. Tento proces zahrnuje fermentaci, míchání a refermenting, stáčení, riddling a dávkování.
Všechna vína jsou fermentované. Kvašení je chemická rozpis cukrů v hroznové šťávě, vytváří alkohol a převést ji do vína. V případě výroby šampaňského, to všechno začíná s výběrem hrozny ručně z dobře pěstěné a udržovanou vinicí. Poté, co ty nejlepší hrozny byly individuálně vybrány, oni jsou lisovány naboso hroznového nůžek získat všechny šťávy. Zařízení nelze použít ke stisknutí hrozny výroby šampaňského.
Jakmile jsou všechny šťáva se oddělí, to je umístěn v sudech z nerezové oceli, kde se opře, až se stane ještě víno. Toto je první ze dvou fermentačních období. Dalším krokem je míšení, který vinaři považují za nejvíce nedílnou součástí šampaňská metoda.
Výběr červená vína z šampaňského vesnic a jejich přidání do fermentovaného dávky připadá na rukou sklepní mistrů. Sklep mistři jsou profesionální vína manipulátory, kteří studovali a pracovali s hrozny a vína, a pochopit proces výroby vína a šampaňské. Umění mísení, nebo výběrem cuvée - směs různých vín, která povede v konečném šampaňské - vyžaduje schopnost ochutnat a určit vhodnou barvu, vůni a chuť. Každý sklep mistr a obec vytváří jedinečný a neotřelý víno na základě konkrétních míchání postupů a receptur.
Tyto bubliny jsou vytvořeny během druhého procesu fermentace. Cukr a kvasnice se přidávají do vína, který je pak uložen v chladnějším prostřed
