texturized rostlinný protein (nebo TVP, což je maso extender) se používá v mnoha sójových produktů na bázi. Proteinové prášky jsou často odvozeny ze sojových bobů. Sojové mléko drží místo v chladnějších mléka a mléčných výrobků vedle kravské mléko, ale zvolte prostý sojové mléko, aby se zabránilo přidaný cukr. Tempeh je vyrobena z fermentovaných sojových bobů, vytvořených do obdélníkových karbanátky. Použijte je brzy po celou anebo ukládat je do mrazáku. Miso je kombinace sóji a ječmene nebo rýže, který je dělán do silně ochucené, slané pasty použít jako vývar. Pražené sojové boby, tzv sojové ořechy, jsou prodávány jako jídlo lehkého jídla. Chcete-li zachovat kalorií dolů, zvolte sojové boby, které nejsou pokryté v čokoládě.
Vzhledem k jejich vysokým obsahem tuku, mějte sojové ořechy v chladu, takže nebudou žluknout tak rychle. Pokud se zápach nebo chuť " off " oni jsou pravděpodobně zatuchlý, a vy byste měli hodit je pryč. (Rancid potraviny jsou zdrojem volných radikálů.)
edamame (čerstvé sojové boby), lze nalézt v produkují oddělení vašeho obchodu s potravinami nebo asijský trh, ale máte větší šanci je najít v mrazicím oddílu , Pokud si koupíte čerstvé edamame, uložte je v lednici a jíst během dvou až tří dnů.
Tofu je možné zakoupit ve velkém, vody balené, nebo asepticky baleny. Pokud si koupíte ve velkém, dodržovat bezpečnostní opatření. Vzhledem k tomu, že může bakterie, musí být tofu v chladu, pokud nebylo asepticky balí. Takže se nemusíte kupovat, pokud je to zobrazeno unrefrigerated a nebyl asepticky baleny. Doma, před chladem okamžitě rozbalil tofu. Dejte ve vodě a denně měnit vodu. U balených tofu, zkontrolujte ", prodej-by " datum. Asepticky balené tofu udržuje bez chlazení po dobu až 10 měsíců, ale před chladem to po otevření.
Příprava a podávání tipy
Chuť sojových bobů je nevýrazné, ale to je jejich tajemství. Univerzálnost tohoto kulinářského chameleona spočívá v jeho schopnosti, aby se na chuti potravin je to připravené s:. Natolik, že zapomenete, že nejste jíst maso
Tofu může maskovat jako mleté hovězí maso v chilli omáčce, špagety, nebo mexické pokrmy, přičemž na okolních chutí. Pro přidání do míchací-smažit, kostka tofu, pak pánev-smažit v malém sezamového oleje. Přidat na hýbat-smažit jídlo namísto masa. Tempeh má " meatiest " Kvalita a pracuje stejně jako
