Grilovaný Hovězí se smetanovou Jalapeà ± o Sauce

VÝNOS Dělá 6 porcí
Složení
2 žloutky 1 až 1-1 /2 čajové lžičky nasekané čerstvé nebo konzervované jalape ñ o papriky * 1 lžíce hrubě nasekané čerstvé lístky koriandru 2 lžíce citronové šťávy 3 /4 šálku másla, taví a teplý 2 až 3 kapky feferonky omáčkou 6 mletého hovězího karbanátky nebo 6 (3 až 4-unce) top beder (strip) steaky sůl Černý pepř 3 rajčata, plátky, na ozdobu koriandr větvičky pro ozdobu * Jalape ñ o papriky může štípat a dráždit kůži, takže používejte gumové rukavice při manipulaci s papriky a nedotýkejte se vaše oči. PŘÍPRAVA:

Chcete-li připravit omáčku dopředu, proces žloutky, jalape ñ o papriky a sekaným koriandrem v Blenderu nádobě, dokud koření jsou jemně nasekané. Teplo citronové šťávy v malé pánvi na Simmering. Přidat do žloutek směsi; směs 45 sekund. S motorem na středních otáčkách, přidáme máslo, pár kapek v době, na začátku, ale zvýšit na tenký, pravidelný proud jako směs začne houstnout. (Omáčka bude konzistence krémovou zálivka). Míchejte v horké pepřovou omáčkou. Nalijte do sklenice; pokrýt. Se nechá stát při teplotě místnosti, až do 1 hodiny. Zatímco maso je vaření, místo jar v horké vodě; míchejte, dokud omáčka je teplé, ne horké.
Předehřejte gril na dřevěné uhlí a tuk grilovací rošt. Položte maso na grilu 4 až 6 palců nad pevné lože z uhlí (uhlí by měly být rovnoměrně pokryta šedým popelem). Cook, otáčet se jednou, 3 až 5 minut na každé straně pro vzácné nebo na požadovanou doneness. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Lžíce omáčkou masa; . obloha s plátky rajčat a koriandrem větévky

Tento recept se objeví v: Jihozápadní