Browning mouku na pánvi je tajemství za vytvoření zdravého verzi tohoto klasického Cajun jídlo. Odstranění obvyklé jíšku – směs másla a mouky – od recept odstraní většinu tuku a zároveň umožňuje výrazné chutě misky projít
ingrediencí
Dry Roux 4 kuřecí prsa 3/4 lžičky soli. 1/2 lžičky mleté červené papriky 1 ctvrtin lžička černý pepř 1 lžíce rostlinného oleje 3 šálky nasekané cibule žlutá poloviny šálku nasekané zelené papriky 1 šálek vody, rozdělený 3 velké stroužky česneku, mleté kuřecí vývar se sníženou sodný 3 šálky 1 /4 šálku nasekané zelené cibulky Příprava:
Odstraňte kůži a tuk z kuřete.. Zkombinujte sůl, papriku a černý pepř v šálku; posypeme 1 lžička směsi přes kuře. Teplo olej ve velké pánvi těžké nad střední teplotě. Přidejte kuře; kryt a vaříme asi 20 minut, nebo dokud opečené na všech stranách, odvodňovat jakékoli kapaliny v pánvi polovině doby vaření.
Vyjměte kuře z pánve. Přidejte cibuli a žluté papriky; kryt a vaříme 5 až 6 minut, nebo dokud cibule začne hnědnout, za občasného míchání. Přidejte 1/3 šálku vody, a zvýšit teplotu na střední-vysoké. Cook asi 10 minut, nebo dokud směs začne držet a hnědé znovu, za častého míchání a pečlivě sleduje, aby se zabránilo spálení. Přidejte 1/3 šálku vody; vařit a míchejte, dokud směs začne držet a hnědé znovu. Přidejte zbývající 1/3 šálku vody a česnek; vaříme, dokud směs začne držet a hnědé znovu, za častého míchání
Vmíchejte kuřecím vývaru.; přiveďte k varu nad střední-vysoké teplo. Rychle metla V suchých Roux až je hladké; vaříme 5 minut. Přidejte kuře a zbývající 1/2 lžičky soli směs pánev; přiveďte k varu
Snižte teplotu na střední-nízká.; vřít asi 15 minut, nebo dokud směs nezhoustne a kuřecí již není růžové v centru. Posypeme zelenou cibulkou. Podáváme nad rýží. Zdobíme zelenou paprikou a mrkví, pokud si to přejí.
Kuchařské tipy Koupě drůbež s USDA Grade A hodnocení. Ujistěte se, že balíček je bezpečné a neporušený a datum prodeje neprošel. Drůbeží maso by se dívat šedé nebo pasty, a neměly by mít žádný znatelný zápach. Balené drůbež by neměly mít nahromaděné tekutiny na zásobníku nebo v tašce. Mrazit čerstvé drůbeží a použití během jednoho nebo dvou dnů od data nákupu, nebo ihned zmrazit, pevně zabalený do plastové fólie. Suché Roux otopného media pánvi na mírném ohni asi 3 minuty. Přidejte 1/3 šálku mouky pánev; vaří 10 až 15 minut, nebo dokud mouka změní ba
[1] 