Složení
1/2 šálku kečupu 1/3 šálku balené hnědého cukru 2 lžíce bourbon nebo whisky (volitelné), 1 lžíce Worcestershire omáčky 1/2 lžičky suché hořčice 1 /4 lžičky mletého červené papriky 1 stroužek česneku, mleté 2 celé vepřové tenderloins (3/4 libra každý), dobře zbaveny tuku 1 velká červená cibule, nakrájíme na 6 (čtvrtina palce tlustý) plátky 6 hoagie rohlíky nebo kaiser se valí, Split PŘÍPRAVA:
Combine kečup, cukr, bourbon, je-li to žádoucí, Worcestershire omáčka, hořčice, paprika a česnek v malé, těžké pánvi s zapékací rukojetí;. dobře promíchejte. Sada pánev na jedné straně mřížky. * * Je-li to žádoucí, omáčka, mohou být připraveny na rozsah-top. Kombinovat kečup, cukr, bourbon, je-li to žádoucí, Worcestershire omáčka, hořčice, mletou červenou papriku a česnek v malé pánvi. Přiveďte k varu přes středně-vysoké teplo. Snižte teplotu na nízké a dusíme, nekrytých, 5 minut nebo dokud nezhoustne, za občasného míchání.
Place tenderloins na střed mřížky. Gril tenderloins nekrytého grilu přes středně horké uhlí 8 minut. . Simmer omáčkou 5 minut nebo dokud nezhoustne, za občasného míchání
Turn tenderloins kleštěmi; pokračovat v grilování, odkrytých, 5 minut. Přidat cibule plátky do sítě. Vynětí půdy z produkce polovina omáčky; rezervovat. . Brush tenderloins a cibule s zbývající omáčku
Pokračovat na grilování, odkrytý, 7 až 10 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 ° F při zkoušce teploměr vloženým do nejhustší části tenderloins **** Pokud používáte instant-. číst teploměr, nenechávejte teploměr svíčkové při grilování, protože teploměr není žáruvzdorné
Přenos pečeni na prkénko.; zakryjte fólií. Nechte stát 10 až 15 minut před řezbářství. Vnitřní teplota se bude dále stoupat a 5 ° C, F na 10 ° F v průběhu času stánku. Carve tenderloins příčně na tenké plátky. Jednotlivé plátky cibule na kroužky. Rozdělte maso a cibulové kroužky mezi válci; . mrholení s rezervovaným omáčkou
Tento recept se objeví v: Southern