3 stroužky česneku, 1 lžička mletého černého pepře 1 (3-žebro) hovězí žebro pečené, zdobené * (asi 6 až 7 liber) Yorkshire Pudding (recept) křenovou pěnou omáčka (recept ) * Požádejte masa prodejce odebrat chine kost pro snadnější carving. Tuk by měl být upraven, aby tloušťku čtvrtiny palce. PŘÍPRAVA:
Place pečeně, kostní stranou dolů (kosti nahradit maso stojanu), v mělké pekáče. Pečené 15 minut. Snížit teplotu trouby na 325 ° F
pečeně 20 minut za libru pro střední nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 °. f. Při testování s masem teploměrem vložen do nejhustší části pečeně, se nedotýkají kost
Mezitím, připravit Yorkshire pudink těsto a křenem smetaně
Po pečeně dosáhne požadované teploty, transfer na prkénko.; zakryjte fólií. Zvýšit teplotu trouby na 450 ° F
Reserve 1/4 šálku odkapávající šťávy z pekáč pro Yorkshire pudink.. Nechte pečeně stát 10 až 15 minut před řezbářství. Vnitřní teplota bude nadále zvyšovat 5 deg; 10 °. F v pohotovostním režimu času
Zatímco pudink je pečení, vyřezávat opékat. Podáváme pečené s Yorkshire pudink a křenem smetaně
Tento recept se objeví:. Evropan