1/4 šálku zlatých rozinek 1/4 šálku nasekané kandované třešně 1/4 šálku slivered mandle 1/4 šálku kandované pomerančové kůry, 2 lžíce brandy nebo rumu 1/4 šálku horké vody (105 ° C, do 115 ° F); 4 lžíce cukru, 2 balíčky rozděleny (1/4 unce každý) aktivní sušené droždí 4 proužky citrónové kůry (každý asi 2-1 /2 palce) 2-3 /4 šálky hladké mouky 1/3 šálku studené máslo, nakrájíme na 5 ks 1/2 lžičky soli 1 vejce 1/2 lžičky mandlového extraktu 2 až 5 lžíce mléka 2 lžíce másla, taví a rozdělený 1 velkou vaječný bílek, lehce rozšlehané 3 lžíce moučkového cukru Příprava:
Kombinovat vody, 1 lžíce cukru a kvasinek. Nechte stát 5 minut, nebo dokud bublinky.
Zbývající 3 lžíce cukru a citronovou kůru v kuchyňském robotu Place. Proces dokud slupka je mleté. Přidejte 2-3 /4 šálky mouky, 1/3 šálku studené máslo a sůl do práce mísu. Proces až smíšené, asi 15 sekund. Přidejte kvásek, vejce a mandlový výtažek; Postup do směsi, asi 10 sekund.
S procesor na pomalu pokapeme v právě dostatek mléka prostřednictvím krmiva trubice, takže těsto formy míč, který čistí po stranách mísy. Postup do míče otočí mísy asi 25 krát. Vypněte procesor a nechte těsto stát 1 až 2 minuty.
Zapněte procesoru a postupně mrholení v dost zbývající mléko, aby se těsto měkké, hladké a hedvábný, ale nelepí. Proces, dokud těsto otočí mísy asi 15 krát.
Otočte těsto na lehce pomoučeném povrchu. Tvar do klubíčka, kryt s převráceným mísy nebo fólií a nechte stát 20 minut.
Hněťte vyhrazené ovocnou směs do těsta na dobře pomoučeném válu. Posypeme moukou další, pokud je to nutné, aby těsto od stávat se lepkavý. Tvar těsto do klubíčka a vložte do lehce vymaštěný misce, otočil se namažte všechny strany. Kryt volně potravinovou fólií a necháme stát na teplém místě (85 ° F). Až zdvojnásobil ve velkém, asi 1 hodinu
pěstí těsto. Roll nebo pat těsto do 9x7-palcový oválem na velkém vymaštěný cookie list. Kartáč s 1 lžící rozpuštěným máslem. Make zaniknout podélně v těstíčku s násadou dřevěnou vařečkou, jen kousek od centra města. Složit menší část než větší. Kartáč top s vaječného bílku. Pokrýt; necháme na teplém místě, dokud se téměř zdvojnásobil ve velkém množství, asi 45 minut
Předehřejte troubu na 350 ° C a, f.. Odhalit chleba a pečeme, dokud rovnoměrně opečené, 25 až 30 minut. Ihned odstraňte z cookie list a položte na rošt. Potřeme Zbývající 1 lžíce rozpuštěnéh
[1] 