Slevy také dát restaurace cenové pružnosti. Slevy jsou dočasné položka menu, pokud jsou uvedeny na všech, takže kuchař může měnit ceny na základě měnící se náklady nebo nízké prodeje.
Chcete-li předejít mlátit svůj rozpočet na denní zvláštní, položit několik otázek o přípravě pomoci určit, jak se věci ve skutečnosti jsou speciální
. 5: Snídaně Foods
Snídaně je oblíbenou kratochvílí, a to zejména o víkendech. Ale, pokud si objednat omeletu plněné kraby a humry, budete pravděpodobně tráví příliš mnoho.
Jak se většina lidí začíná svou snídani? S šálek Joe. Značka-up je asi o 300 procent a ziskový položka pro restauraci, bez ohledu na náplní. A my nejsme ani diskutovat o hubený, sojové mléko, a šlehačkou speciální kávy. Pomerančový džus se příliš neliší. Představte si nádobu šedesát čtyři unce (1,89 l) od obchodu s potravinami, stojí kolem $ 3 až předpokládají restaurace koupit levněji ve velkém. Jídelní ven, vás stojí o 16 oz (473 ml), sklo mezi $ 1,50 až $ 2,50. Nemusíte být génius, aby matematický vím, je to trojnásobný číslice značkovací
Na do potravin:. Většina snídaňových produktů, jako jsou palačinky a vaječných pokrmů jsou vysoce ziskové, a levné, aby se. Tak, že $ 9 stoh palačinky, které byste mohli udělat doma za dolar nebo dva prioritou je, aby restauratér velmi šťastný. Sirup, zvláště pokud je to fantazie specialita, může být nejnákladnější součástí vašeho jídla. Omelety se neliší. Slanina, šunka, krůtí, papriky, rajčata - bez ohledu na typ nebo stylu jsou stále velmi levná ingredience a není-li uvedeno, poměrně obecný a koupil ve velkém. Jinými slovy, nečekejte, že gurmán houby nebo organické rajčata v tomto omelety
4:. Příloh a předkrmy
S předkrmů a příloh, restaurace-goers mít pevný čas určující dobrou hodnotu. Následně, tyto položky jsou výhodnější pro založení. ENTR É, e je vaše hlavní zaměření, a to je to, co určuje standard. Přidání bramborovou kaši pro další $ 4 se nemusí zdát jako moc, když jste již platit $ 30 u steak. Nebo, pokud jste prošel až krevety ENTR a Eacute, e za $ 22, krevetový koktejl předkrm může zdát cenově na $ 9,00
Jody Pennette, zakladatel CB5 Restaurant Group, řekl Forbes v říjnu 2011, že ceny. na předkrmy a přílohami se nepřiměřeně zvýšil na syrové nákladů na potraviny těchto položek. To dává restaurace pěkný dojná kráva. " Restaurace udržet síťo
