Wash a drhnout řepu před vařením. Řepa slupkou nejlépe po vaření, tak se určitě nosit jednorázové rukavice pro minimalizaci červené skvrny na rukou.
Vodnice
Tato kořenová zelenina Bylo zjištěno, po celé Evropě a Asii po celá staletí. Tuřín vypadá větší, než ředkvičky a je dobře známý zdroj potravy pro oba kořen a zelené. Vodnice se objevují ve všech tvarů, velikostí a barev.
Dostupnost, Selection, skladování a příprava
Vodnice jsou k dispozici po celý rok s vrcholem na podzim a zimních měsících. Vyberte hladký povrch kořeny, které jsou pevné a těžké s některými kořenovými chlupy na dně. Obecně platí, že čím menší je tuřín, sladší chuť. Vodnice držet dobře; snížit greeny a tašku odděleně od kořene jejich uvedení v ostřejší části lednici až týden. Vodnice mohou být oloupané před vařením, syrova, nebo plátky, na kostičky nakrájené nebo julienned. Při vaření jemnou kořen, vařit pouze právě zadávací bodu; vyhnout se připalování jako sladkost bude ubývat.
tuřín
A bratranec tuřín, rutabagas jsou hybrid mezi zelí a tuřín. Prakticky neznámé ve Spojených státech až do 19. století, tento kořen dostane jeho jméno ze švédského slova " rotabagge " což znamená, kulatý kořen. Lidé se vyhnout tento kořen, protože je to brukvovité zeleniny, která se stává ochucené a zapáchající po uvaření.
Dostupnost, Selection, skladování a příprava
kolníky jsou k dispozici po celý rok s vrcholem na podzim av zimě. Tyto kořeny se pohybují od tan až fialové barvy a jsou mnohem větší než vodnice; zvolit hladké, těžké a pevné kořeny. Menší rutabagas, 4 " v průměru, mají sklon mít sladší chuť. Tento kořen ukládá za cca 2 týdny v chladničce nebo při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. Kolníky jsou obvykle zahrnuty ve vosku, takže je nejlepší čtvrtletí kořen, oloupeme kůži před vařením.
Celer nebo celer
Část celer rodina, celer nebo celeru, je běžně používán ve francouzštině vaření a je vidět po celé Evropě. To je výhradně pěstované pro jeho kořenový použití a objevil se ve Spojených státech začíná v 19. století.
Tento kořen je obejít mnoho, protože to neobvyklý vzhled trhlin a kořínků. Když se vaří dobře, tento kořen evokuje celer a petržel chutí.
Dostupnost, Selection, skladování a příprava
Celer kořeny jsou k dispozici po celý rok s vrcholem v průběhu listopadu do dubna. Vyberte kořeny, které jsou ne
