pastinák
Pastinák vypadat bledě mrkev a jsou vlastně příbuzný mrkve, celeru, petržele a kořen. Běžně vyskytují v Evropě, to kořenová zelenina přijel do Spojených států s kolonisty. Populární v 19. a na počátku 20. století pro jeho celerovým chuti a ořechovou vůní, tato zelenina byl často používán v receptech, které vyzval k kalorické dekadence.
Dostupnost, Selection, skladování a úpravy
Pastinák jsou k dispozici po celý rok s vrcholem od podzimu do jara. Oni jsou často zobrazeny s kořenem petrželkou, tak se určitě víte, která je pastinák. Petržel kořeny jsou obvykle prodávány s jejich vějířovitých greeny, zatímco pastinák jsou prodávány prostřednictvím root.
Vyberte středních kořeny s jednotným krémově béžové kůži. Vyhněte se bezvládné, vypeckovaných, nebo scvrklé kořenů. Uložení pastinák nemytý zabalené v papírovém ubrousku, které v plastu, a obchod v rostlinném ostřejší chladničky asi 2 týdny.
Wash, oloupeme a čalounění pastinák, jako byste mrkev. Pokud je vaření v páře, pak pastinák kůže se sklouznout po vaření. Pokud mixování pastinák, nechte kůže neporušené.
Řepa
Řepa používá k lze nalézt pouze v salátových barech v konzervách formě, a na evropské menu, ale s kulinářské větry mění, tento kořen je nyní obyčejně viděn v Stateside obchodech se smíšeným zbožím na celém světě. Tato kořenová zelenina jako jeho bratranec tuřín má dvě části -. Jedlý kořen a jedlé zelené listy
Existuje příliš mnoho odrůd na seznam tady, ale s více než jedním typem řepy na výběr, proč to nezkusit jeden z každého, pokud máte šanci. Tento univerzální zelenina může být syrova, pečené, dušené, nakládaný, a sloužil jako koření nebo vedle polévek a předkrmů.
Dostupnost, Selection, skladování a úpravy
Řepa jsou k dispozici po celý rok, protože se daří ve více než 30 státy s červen až říjen je jejich hlavní sezóně. Tyto kořeny se objevují ve všech tvarů, velikostí a barev, takže vyzkoušet různé najít své oblíbené.
Mladí řepa, o palec a průměrem ½ palců s jemnou texturou, něžný, a vynikající do salátů. Střední a velké velikosti řepy jsou dobré pro vaření; velmi velké kořeny jsou příliš dřevnaté k jídlu, bez ohledu na způsob vaření. Které někdy velikost řepy se rozhodnete, podívejte se na hladké, tvrdé, jednotně kulatých řepa, které jsou bez řezy a modřiny.
Je to nejlepší pro ukládání řepu, které mají své vrcholy useknuté v jednotlivých plastových sáčků v nejchladnější části z ch
[1] 