Jsou lidé postavena tak, aby pít mléko jako dospělí?
Když se lidé nemohou strávit mléko, říkáme jim laktózu. Zdá se, že znamenat, že je to neobvyklé, stav -, že většina lidí je v pohodě s mlékem, sýrem a zmrzlinu, a že nesnášenlivost laktózy je něco, co musí být pevná nebo pomoci. Ale ukazuje se, že ty ubohé duše, které se dostanou nabubřelý, křečovité a jinak digestively mizerně po jídle mléčné výrobky jsou ve skutečnosti ve většině po celém světě. Jsou to lidé, kteří mohou zvládnout mléko, kdo jsou ti divné.
Laktóza je hlavním cukr ve všech savců mléko, a každý se narodí s genem, který kóduje laktázy, enzymu, který zpracovává laktózu. Když jsme děti, jinými slovy, my všichni máme schopnost trávit mléko. Tenké střevo produkuje laktázy - se rozkládá laktózy na glukózu a galaktózu, které pak mohou být snadno absorbovány do krevního řečiště. Ale z neznámých důvodů, vrozeným gen má tendenci k vypnutí o době, kdy jsme odstavována mateřského mléka. Většina lidí nevytvářejí žádnou laktázy (nebo jen velmi málo o tom), v době, kdy už 5 let nebo tak nějak. Vzhledem k tomu, laktázy, nestrávené laktóza těsně sedí v tlustém střevě a fermenty, působit všechny druhy nepříjemné vedlejší účinky.
Někteří lidé však s sebou nesou genetickou mutaci, která umožňuje vrozeným gen, který má pokračovat v práci. Někdy to trvá jen pár let, někdy na celý život. Devadesát procent Američanů má funkční laktázy gen, tak v USA je neobvyklé být laktóza-netolerantní [Zdroj: Understanding Evolution]. Ale po celém světě, více než 60 procent lidí, kteří ztratí schopnost zpracovávat laktózy [Zdroj: Weise]. Vzhledem k tomu, nesnášenlivost laktózy je běžnější stav po celém světě, vědci a výzkumné pracovníky v oblasti skutečně používat termín laktázy přetrvávání pro lidi, kteří mohou DIGEST mléko.
Některé populace jsou náchylnější k laktázy vytrvalosti než ostatní. V USA, lidé kavkazské sestup je mnohem pravděpodobnější, aby mohli strávit mléka a mléčných výrobků - a Afričan-Američané, hispánci a domorodí Američané nejsou. Severní Evropy, zejména Skandinávci, mají tendenci k zavěšení na k laktázy genu. Španělé a Francouzi jsou asi půl na půl. Ale plný 99 procent Asiatů laktózu (proto absence mlékárny v asijskou kuchyní) [zdroj: UE].
Vědci nejsou jisti, proč někteří lidé ztrácejí laktázy gen, ale přišel na to, že genetická mutace se objevila asi před 7500 roky mezi populacemi mléčné chovu ve střed
[1] 