Smyslem všech odboček je práce těsto do 729 vrstev. Těsto pozastaveno mezi 728 mikroskopických vrstvami másla [zdroj: McGee]. Listového těsta se spoléhá na páru unikající z vroucí másla vrstev zvedněte ji nahoru, jak to peče, takže je třeba plně a důsledně předehřátou horkou teplotu trouby. Máte-li snížit těsto před pečením, nezapomeňte použít velmi ostrý nůž. V opačném případě budete mash vrstvy dohromady a pečivo nebude stoupat na okrajích.
Náročnější, ale neodolatelné sladké pečivo, které vznikly během této doby jsou na následující stránce.
Sheet Zákusky
A blízký příbuzný z listového těsta je list pečivo. Turci získat úvěr na přijít s tím, ale nejznámější příklady plechu pečiva jsou phyllo, řecké slovo znamenající " list, " a štrúdl, německý význam slova ". whirlpool "
Sheet pečivo má tuhé těsto, který je jedna část mouky a dvě pětiny díl vody, s trochou soli a malým množstvím olivového oleje. Listy vyschnout rychle, takže budete muset čistíte zuby s olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem, jak jste je protáhnout. Je těžké dělat a zabírá hodně času a prostoru, což je pravděpodobně důvod, proč je komerčně připravený zmrazené phyllo těsto substituovaný v mnoha receptů. Tento recept pro filo těstě je z " Chuti Řecka " Rosemary Barron:
Základní filo těstě Recept
tříbil 2,5 šálky (248 g) mouky a sůl do velké míchání mísa a postupně přidávat dost vody, aby se firma, ale vlhké těsto. Převod na posypem pracovní plochu a hníst po dobu 15 minut, nebo dokud
