Co je prášek do pečiva, a jak to funguje?
Pokud jste si přečíst, jak Chléb Works, pak víte, jak je uvolňování oxidu uhličitého kvasinek může způsobit chléb stoupat. Mnoho receptů, nicméně, používat žádnou droždí. Věci jako vdolky, sušenky, koláče a cukroví se obvykle používají prášek do pečiva místo
Prášek do pečiva se obvykle skládá ze tří různých částí:.
Všechny tři potřeba být suché prášky, které mohou být smíchány dohromady. Například, jedlé sody (základnu), vinného kamene (kyseliny) a kukuřičného škrobu (plniva) jsou tři obyčejné přísady.
Ve škole se může jste udělali experiment, kde se míchat jedlou sodu ( základní) a ocet (kyseliny) a získat bublající reakci. Prášek do pečiva funguje stejným způsobem. Když přidáte vodu na prášek do pečiva, kyselina suché a základní jít do roztoku a začne reagovat na produkci oxidu uhličitého bubliny.
Chcete-li dokázat sami sobě, že to je to, jak prášek do pečiva funguje, jednoduše zkuste míchání lžičky prášku do pečiva do šálku horké vody. Tak dlouho, jak prášek do pečiva je čerstvý, určitě vidět reakce!
jedlá soda, také známý jako hydrogenuhličitan sodný, má chemický vzorec NaHCO 3. Cream zubního kamene, také známý jako tartrátové soli, má vzorec KHC 4H 4O 6. Reakce je: NaHCO 3 + KHC 4H 4O 6 ---- > KNAC 4H 4O 6 + H 2O + CO 2 Některé prášky do pečiva obsahují sodík hliníku sulfát: Naal (SO 4) 2. Reakce je zde: Naal (SO 4) 2 + 3 NaHCO 3 ---- > Al (OH) 3 + 2 Na 2SO 4 + 3 CO 2 Mnoho receptů volat pouze na jedlé sody, spíše než prášek do pečiva. . Obvykle se tyto recepty použít nějaký kyseliny kapalné, jako je podmáslí nebo jogurtu reagovat s jedlou sodou za vzniku bubliny Důvod, proč lidé často dávají přednost prášek do pečiva pro kvasinky je proto, že kvasinky trvá tak dlouho, - obvykle dva do tří hodin - k výrobě jeho bubliny. Prášek do pečiva je instantní, takže si můžete na
NaHCO3 + KHC4H4O6 ---- > KNaC4H4O6 + H2O + CO2
Naal (SO 4) 2 + 3 NaHCO3 ---- > Al (OH) 3 + 2 + 3 Na2SO4 CO2
[1] 