Choux je také známý jako smetana listovém těstě, protože duté, křupavé skořápky jsou ideální pro plnění cukrářský krém, aby se zákusky a, Samozřejmě, krém pusinky.
Základní recept na Choux (krém z listového těsta)
Kombajny vodu, mléko, sůl a cukr ve velkém kastrolu a přiveďte k varu. Přidejte máslo a míchejte. Když se máslo taje úplně, přidáme mouku, za stálého míchání, dokud se tvoří intenzivně do měkké těsto. Vyjměte pánev z ohně a nechte směs vychladnout mírně. Snižte teplotu, vrátit pánev do hořáku a porazit vejce do směsi, jeden v době, dokud je to hladká. Odstranit z tepla.
V roce 1500, mnoho inovací se šíří po celé Evropě a na Středním východě. Podívejte se, jak pečivo transformovala z kulinářského tahoun do důmyslného pochoutka na další straně.
Renaissance pečivo inovace
The Renaissance éra ohlašoval v obnovený zájem o učení, svěží nábytek a expresivní umění. Pečivo těsto také dostal k nárůstu, kdy Arabové přišli s vlastním receptem na listovém těstě. Tato extravagantní a pracný tvorba čtyřnásobně jeho výšku během pečení, stoupá nahoru do stovky mikroskopicky tenkých vrstev oddělených vzduchem. Samozřejmě, požaduje tento výsledek tuk, tradičně máslo, které mají být zapracovány do těsta přes šest po sobě jdoucích záchvaty skládání, válcování a chlazení. Trvalo větší část dne.
Tradiční listového těsta recept
Ve velké míse smíchejte mouku s vodou a citrónovou šťávou
