1 šálek smetany sherry 1 kvart zvolte Maryland ústřice s likér 2 lžíce másla 1 libra čerstvými houbami, tenké plátky, 1/2 šálku mleté šalotku 2 lžíce čerstvé citronové šťávy, 2 lžíce hladké mouky 3 šálky hovězí vývar 4 unce hermelín 1 šálek mléka 1 šálek smetany ke šlehání sůl a bílý pepř čerstvou pažitkou (volitelné) Příprava:
Drain ústřice, rezervovat likér. Vynětí půdy z produkce.
Rozpustíme máslo na velkém kastrolu na středně-vysoké teplo. Když pěna ustupuje, vmícháme hub, šalotkou a citronovou šťávou; vařit a směs se míchá 2 minuty. Posypeme moukou; Cook a míchejte 1 minutu
Přidejte vývar a sníženou sherry.; přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou. Vaříme 20 minut
Řez sýr Brie na klínky.; pomocí frézování nože, vyjměte a zlikvidujte vnější bílou kůru
Přidat sýr do polévky.; míchat tát. Vmíchejte rezervovaném ústřic likéru, mléka a smetany; Dochutíme solí a pepřem. Zahřívá se až do velmi horké. Nevařte
Odstranit z tepla.; přidat ústřice. Zakryjte a nechte stát, dokud ústřice jsou právě plumped. . Zdobíme čerstvou pažitkou
Tento recept se objeví v: francouzština