2 střední cibule 5libra kapoun, * nakrájíme na kousky 2 střední mrkve, 2 stonky snížit na polovinu celer, včetně listů, nakrájíme na půlky 1 velký stroužek česneku 1 bobkový list 6 snítky petrželky 8 černý pepř 1/2 lžičky sušené tymiánu listy, drcený 3 litry studené vody * Capon poskytuje úžasně bohatou chutí, ale může být drahé. Můžete nahradit kuře, pokud dáváte přednost. PŘÍPRAVA:
Place cibule, kapoun, mrkev, celer, česnek, bobkový list, petrželka, pepř, tymián a vodu do stockpot nebo 6-litrovou holandské trouby. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplotu na střední-nízká; dusíme, nekryté, 3 až 4 hodiny, skimming pěnu, která stoupá k povrchu s velkou lžící.
Odstranit vývaru z tepla a mírně vychladnout. Odstraňte velké kosti. Kmen vývar přes velké síto nebo cedník lemované několika vrstev vlhké tenká odstranění všechny kosti a zeleniny; vyhoďte kosti a zeleniny
okamžitě nebo chladem vývar Použití v těsně uzavřené nádobě do 2 dnů, nebo zmrazit vývar ve skladovacích kontejnerech po dobu několika měsíců
Tento recept se objeví:.. Chilly Vichyssoise se sýrem / Vývary &STOCK