Prosklené Cornish Hens

INGREDIENTS
6 čerstvé nebo rozmrazené zmrazený rock Cornish hry slepice (1-1 /4 až 1-1 /2 liber každý) * 1 menší cibule, nakrájíme na měsíčky 6 1 citronu, nakrájíme na měsíčky 6 2 lžíce másla, měkčené Sůl (volitelně) 1/2 šálku meruňkové zavařeniny 1 lžíce citronové šťávy 1 lžička skartovány citronovou kůru * A 1-1 /4 až 1-1 /2-pound rock Cornish hry slepice by měla trvat 1 až 2 dny rozmrazit v lednička. Nerozmrazujte při pokojové teplotě. PŘÍPRAVA:

Předehřejte troubu na 350 ° F. Umyjte slepice dovnitř a ven s studenou tekoucí vodou; osušte papírovými ručníky. Umístěte 1 cibule klín a 1 citronu do dutiny každá nosnice. Tuck křídla pod slepic. Kravata nohy spolu s bavlněnou řetězec. Místo slepice na maso stojanu v mělké pánvi. Opékání Rozložte máslo rovnoměrně nosnic; osolíme. Pečené 45 minut.
Mezitím smíchejte meruňkové zavařeniny, citronovou šťávu a citronovou kůrou. Kartáč polovina směsi přes nosnic; pečeně 15 minut. Brush slepice s zbývající zachovat směsi; pečené 15 minut více, nebo dokud slepice jsou prosklené a vnitřní teplota je 180 ° F ** Cut řetězec s nůžkami.; vyřadit. Odstraňte cibule a citronem klíny z dutin; zbavit. ** Vzhledem k tomu, skála Cornish herní slepice jsou tak malé, nejpřesnější způsob měření vnitřní teploty, je s okamžitým čitelný teploměr, který má užší stopku, než standardní teploměr. Vložte teploměr v masité části stehna. Nenechávejte teploměr na slepici během pečení, protože teploměr není žáruvzdorné
Přenos slepice na prkénko.; nechat stát 10 až 15 minut před řezbářství. Vnitřní teplota bude nadále zvyšovat 5 ° F až 10 ° F a při stánku doby
Tento recept se objeví v: zvěřina.