Složení
3 šálky celozrnné mouky, rozdělených 2-1 /4 2-3 /4 šálky hladké mouky, 1/2 šálku rozdělený pšeničné klíčky 2 balíčky aktivní sušené droždí 2 lžičky soli 1-1 /4 šálky mléka 1 šálku vody 1/3 šálku medu 1/4 šálku másla nebo margarínu PŘÍPRAVA:
Spojte mléko, vodu, med a máslo ve 2-litrovou kastrolu. Teplo na mírném ohni, dokud směs je 120 deg; na 130 ° F. (Máslo není nutné úplné roztavení.)
Postupně porazit mléčné směsi do směs mouky s elektrickým míchadlem při střední rychlosti. Snižte rychlost na nízké úrovni. Porazil ve zbývajících 1 šálek celé pšeničné mouky. Porazit 2 minuty na střední rychlost
Vmíchejte dost další hladké mouky, asi 1-1 /4 šálky, aby se těsto
Otočte těsto na lehce pomoučeném povrchu..; mírně vyrovnat. Uhněteme těsto 8 až 10 minut, nebo až je hladké a pružné, přidávat zbývající 1/2 šálku hladké mouky, aby se zabránilo lepení v případě potřeby
Tvar těsto do koule.; ve velkých vymaštěné mísy. Otočte těsto se tak, že vrchol je tukem. Obal s ručníkem; Nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud se zdvojnásobil ve velkém.
pěstí těsto. Hníst těsto na lehce pomoučený povrch 1 minutu. Vyjmout těsto na poloviny. Obal s ručníkem; necháme uležet 10 minut. Grease 2 (8-1 /2X4-1 /2-inch) bochník pánve; dejte stranou.
Nalétnutí jednu polovinu těsta do 12x8-palcový obdélník s lehce pomoučený váleček. Počínaje 1 (8 palců) straně, srolovat těsto želé-válet styl. Pinch šev a končí k utěsnění. Položte bochník, šev stranou dolů, do připravené nádoby, strčil pod konce. Opakovat se zbývající těsto. Obal s ručníkem; nechte kynout na teplém místě asi 45 minut, nebo dokud se zdvojnásobil ve velkém
Předehřejte troubu na 350 ° C a, f.. Pečeme 30 až 35 minut, nebo dokud bochníků jsou opečené a zvuk při poklepu dutý. Okamžitě odstraňte z pánví; vychladnout úplně na drátěných stojanů. Před podáváním Řezané každý bochník do 12 plátky
Tento recept se objeví:. Základní těsta