Složení
1 balení sušených kvasnic 1/3 šálku plus 1 lžička cukru, dělená 1/2 šálku horké vody (105 ° C, na 115 ° F) 1/2 šálku másla nebo margarín, měkčené 3 vejce 1/2 lžičky mandlového extraktu 3-1 /2 šálky hladké mouky, dělená 3/4 lžičky soli 1/4 šálku baleny mandlové těsto (asi 2 unce), nakrájíme na 16 kousků a sloučí do nikl- velikost disků 1 žloutek, 1 lžíce půl a půl nebo mléčné 1/4 šálku nakrájené mandle Additional cukru (volitelně) Příprava:
Porazil máslo a zbývající třetina šálku cukru ve velké míse s elektrickou míchačkou při střední rychlosti do světla a nadýchaný. Přidáme vejce, 1 v době, bití a po každém přidání. Porazil v mandlové extraktu. Snižte rychlost na nízké; porazil v kvasinek směsi, 1-1 /2 šálky mouku a sůl. Porazit na střední rychlosti 2 minuty.
Vyjměte metly a vložte těsto háček. * Přidejte zbývajících 2 šálky mouky. Porazil při nízké rychlosti krátce. Porazit na střední rychlosti 3 minuty. Těsto bude lepkavé. * Pro ukončení míchání těsta bez háčku, vmíchejte do zbývajících 2 hrnky mouky, 1/2 šálku v době, s dřevěnou lžící. V míchání se pokračuje přibližně 5 minut. Pokračujte krokem 4.
Obal s ručníkem; Nechte kynout na teplém místě asi 1-1 /2 hodin, nebo dokud se zdvojnásobil ve velkém. Míchá se těsto. Zakryjte plastovou fólií; chladem 2 hodiny nebo přes noc.
pěstí těsto. Vyklopte na lehce pomoučeném povrchu; mírně vyrovnat. Hníst těsto 2 minuty. Vyjmout těsto na 16 kusů. Obal s ručníkem; necháme uležet 10 minut. Grease 16 (3-3 /4X1-1 /2-inch) brioche pánve nebo 16 (2-1 /2-inch) muffin pan poháry; dejte stranou.
Pro vytvoření briošky, rezervní asi 1 lžička těsto z každého kusu, tvarování větší kusy těsta do kuliček.
Místo mandlové pasty disky v centru velké kusy těsta tahem okraje těsta nad a kolem mandlí pasta, takže hladký Round Top. Vložte do připravených misek. (Je-li těsto příliš měkké a lepkavé, chladem 10 minut.)
Pro vytvoření vrchní uzel, aby hluboké deprese v každém těsta míč s vymaštěné koncem dřevěnou lžící. Tvar malý kousek těsta do kapkovitého tvaru míče; umístit špičatý konec míček do jamky. Opakovat se zbývající těsto. Umístěte Brioche pánve na želé-role pánvi
Cover briošky s ručníkem.; Nechte kynout na teplém místě 45 minut, nebo dokud téměř zdvojnásob
[1] 