4:. Époisses
Napoleon byl časný fanoušek této francouzský sýr, který rostl v popularitě v průběhu 20 století. Ačkoli to bylo kdysi vyroben na téměř 300 farem, výroba se zmenšoval během druhé světové války jako tvůrci byli povoláni do služby a neměl pokračovat až do poloviny-1950. Úplný název tohoto sýra je vlastně Epoisses de Bourgogne; " Bourgogne " odkazuje na oblast ve Francii, nyní výhradně odpovědná za jeho tvorbu, která se provádí pomocí nepasterizovaného kravského mléka. Sýr se také mýt ručně až třikrát týdně v průběhu procesu stárnutí. To má charakteristický tmavě oranžový kůru a nese štiplavý a kořeněnou vůni, zatímco ve struktuře, že má tendenci být téměř lepkavý, jako by se roztaví. Epoisses má silnou a masovou chuť, a je často spárován s Burgundsku, nebo bílé víno, která je považována za pikantní-ochutnávka. Epoisses je také někdy ve srovnání s Munster, další páchnoucí sýra, který pochází z Francie, která má vůně, která je často ve srovnání s dvoře. Stejně jako Epoisses, Munster je výstižné v chuti i slané, zatímco jeho textura inklinuje k polo-soft, skoro jako máslo Pojmenován po určitém regionu v Normandii, Francie, kde je vyrábí sýr známý jako Pont l'Eveque - který se přenáší do " mostu Bishopa " - Sahá až k 12 th století, dělat to jeden z nejstarších normanských sýry ještě ve výrobě. Někdo by mohl namítnout, že to voní starověký také, ale že stodola-jako aroma žije zejména v jeho kůra, která se obrací od žlutooranžové na červenou, jak stárne. Máte-li odstranit kůru, možná zjistíte, že jednodušší, aby si své krémové chuti, plný lískových oříšků a ovocnými tóny. Stejně jako je tomu u většiny měkké sýry, Pont l'Evêque se nejlépe při pokojové teplotě. - Možná rozprostře na bagety a spárován s jablečným moštem nebo šampaňské Jeden z více obyčejně známý jmény v říši Stinky sýry, limburger je trochu notoricky známý: To bylo uváděno jako motivace pro Teresa Ludwiga pokusu o sebevraždu zpět v roce 1885. The New Yorker se snažil vrhnout pryč z mola, údajně proto, že neustálé spotřeby Limburska jejího manžela. Sýr pochází z toho, co bylo kdysi známé jako vévodství Limburg, což je oblast, která nyní zahrnuje části Belgie, Nizozemska a Německa. Dnes, to je hlavně vyrábí v Německu; Wisconsin je Chalet sýr Co-op je jediný zbývající závod v USA, která stále dělá to limburger je zápach je často přirovnává
. 3: Pont l'Ev-ecirc, que
