Budete chtít sbírat následující vybavení, aby mohli začít:.
Double kotel: Velký hrnec s menší hrnec, který se hodí v ní; pro náš recept, malý hrnec by měli mít nejméně 4 litry
Velký lžičku: kovu nebo plastu (protože musíte být schopni jej sterilizovat)
Potraviny teploměr: nejlépe ten, který může být připojené k klipu, takže si můžete zajistit ji k dvojité kotle
inkubátor: uzavřené nádobě, která může udržet poměrně těsný teplotní rozsah; to je to, co kupovaný jogurt výrobce dělá, ale můžete také použít buď plynovou troubu nebo piknik chladič. Budeme používat troubu metodu - což znamená, že musíme také trouby teploměr. (Viz str jogurt Fias spoluvystavovatele farma pro popis jiných metod inkubace.)
Měřicí pohár /lžíce
A vy byste měli shromažďovat následující složky:
Jeden litr mléka: Celku, odtučněného nebo s nízkým obsahem tuku, v závislosti na vašem přání
jogurt předkrm: buď malý kontejner jogurtu (Dannon pláni, s nejnovější data exspirace najdete, je doporučeno) nebo balíček jogurtu startovacích kultur
netučného sušeného odstředěného mléka: 1/3 šálku, pokud používáte zcela nebo nízkotučného mléka; 2 třetiny šálku pokud používáte sbírat mléko
Volitelné: Cukr, med nebo ovocné na sladkosti, vanilky nebo kávu pro příchuť, želatina pro silnější jogurt
Jakmile jste mám to vše ve vaší kuchyni, je na čase začít dělat jogurt. V tomto receptu, adaptovaný od Making jogurt doma Barbara Willenberg odboru potravinářské vědy a výživy člověka na univerzitě v Missouri, jste hodlá vytvořit základní, koláč, " plain " . jogurt
První na řadě:. sterilizace
Making jogurt
Ochrana každý kus zařízení kontaminaci váš jogurt je zásadním prvním krokem, protože nechcete, aby žádné nežádoucí mikroorganismy v tu kontaminovat proces. Pamatujte si, že je to všechno o těch správných bakterií
Krok 1:. Sterilizace
důkladně umýt všechna vaše zařízení - kotle, lžíce, odměrky, teploměru a kontejneru (ů) že se bude držet své hotového výrobku. Běh vše prostřednictvím myčky, udělejte to ručně mýdlem a teplou vodou, nebo zabít několik much jednou ranou a jen vařit všechno v kotli.
Také nyní, předehřejte troubu na 200 stupňů F (93 stupňů C). Jakmile dosáhne 200 stupňů F, vypněte jej. I když jste přípravě jogurt, ujistěte se, že trouba zůstane nad 100 ° F (37,8 ° C)
Krok 2:. Nastavit
Naplňte větší hrnec kotle s v
Page
[1] [2] [3] [4] 
