Co jsou karotenoidy?
Karotenoidy, barevný rostlinných barviv, z nichž některé se tělo může obrátit na vitamín A, jsou silné antioxidanty, které mohou pomoci zabránit některým formám rakoviny a onemocnění srdce, a jednat tak, aby posílily své imunitní odpověď na infekci.
Tyto prekurzory vitaminu A jsou někdy nazývány provitamin A. Zářivě oranžová beta-karoten je nejvýznamnější karotenoidy pro adekvátní příjem vitaminu A, protože to přináší více vitamin A než alfa nebo gama-karotenu.
Některé karotenoidy, jako je lykopen, nepřevádět na vitamín A vůbec. Lykopen, oranžově červený pigment nalézt v rajčatech a melounu, je stále hodnoty, nicméně, protože se jedná o antioxidant ještě silnější než beta-karoten. Ostatní karotenoidy jsou také cennými antioxidanty. Antioxidanty pomáhají tělu snížit zánětlivý účinek tílko nebo s volnými radikály kyslíku. Atomy kyslíku chtěli spojit do dvojic. Tílko atomy kyslíku jsou nestabilní a komunikovat s lipidy nalezené v buněčných stěnách způsobující zánět a poškození. Někdy vaše vlastní tělo používá tyto volné radikály bojovat s infekcemi a abnormální buňky. Po většinu času, tyto volné radikály způsobit zánět a poškození buněk, jako jsou ty, které lemují tepny.
oranžová a žlutá ovoce a zelenina mají vysokou aktivitu vitaminu A kvůli karotenoidů, které obsahují. Obecně platí, že hlubší barva ovoce nebo zeleniny je údaj o vyšší koncentrací karotenoidů. Mrkev, například, jsou obzvláště dobrým zdrojem beta-karotenu. Zelená listová zelenina, jako je špenát, chřest a brokolicí také obsahují velké množství karotenoidů, ale jejich intenzivní zelený pigment, díky chlorofylu, maskuje vyprávět příběh-oranžovo-žluté barvy. (Viz tabulka na straně 194 naleznete seznam dobrých zdrojů potravy vitaminu A.)
Většina ostatních karotenoidů, jako jsou alfa- a gama-karoten plus kryptoxanthin a beta-zeacarotene mají méně vitaminu aktivitu než beta-karoten, ale nabízí dostatek prevence rakoviny. Některé karotenoidy, jako je například lykopen, zeaxanthin, lutein, Kapsanthin a kanthaxanthin nejsou převedeny na vitamín A v těle. Ale opět, oni jsou silní bojovníci s rakovinou, převládající v ovoci a zelenině. Existuje množství důkazů, že lykopen zejména pomáhá snižovat riziko rakoviny prostaty.
karotenů se cenné preventivní léky, taky. Výzkum ukazuje, že lidé, kteří jedí hodně potravin bohatých na beta-karoten - karotenoidy s největší vitamin A hodnotou - jsou menší pravděpod
[1] 