Skladování
Chcete-li změkčit tvrdé švestky, umístit několik ve volně uzavřené papírového sáčku a nechat je při teplotě místnosti po dobu den nebo dva; když měkčené, přeneste je do chladničky. Zralých švestek může být v chladu po dobu až tří dnů.
Příprava
Švestky jsou nejšťavnatější při pokojové teplotě, ale vždy umyjte si je před jídlem či vaření. Chcete-boxů Freestoneová typy, řezané ovoce na polovinu, zkruťte půlky od sebe, a vyjměte jámy. Plátek nebo čtvrtletí clingstone švestky, použijte ostrý nůž a frézování proplout těla směrem k jámě.
Evropské švestky jsou lepší než japonské odrůd pro vaření. Vařené švestky jsou obvykle jedeno s kůží, ale pokud je třeba je loupat, nejprve blanch je do vroucí vody po dobu 30 sekund
pečení:. Místo polovinu, vypeckovaných švestek v zapékací misky a posypeme cukrem a koření podle chuti. Zkuste přidat pár lžic ovocné šťávy, místo vody, a pokrytí. Cook do měkka, zkontrolujte, zda v průběhu pečení a přidejte více tekutiny, pokud je to nutné. Doba vaření:. Asi 20 minut v 400 stupeň troubě
pytláctví: Švestky lze vařit celé (prick je s vidličkou jako první), na polovinu, nebo plátky. Pro porce celý, vařit ovoce ve slupce udržet tvar. Umístěte ovoce v doutnajících džus, víno nebo směs vody a cukru a vaříme do měkka. Doba vaření: 3 až 8 minut (Evropská švestky vaří mnohem rychleji než japonských švestek). 
[1] [2]