Jak se dostat tuk z fat

robci uvádějí celou mléko do odstředivky, která odděluje z těžký tuku část do smetany a za sebou zanechává odstředěného mléka. Tento odstředěné mléko pak mohou být použity k výrobě další mléčné výrobky, jako je jogurt a kyselé smetany, které jsou buď s nízkým obsahem tuku nebo nízkotučné. Nicméně, mnoho z těchto netučného mléčných výrobků, které jsou vyrobeny pouze z odstředěného mléka běhu do problémů již bylo řečeno: Nemají dobrý vkus, jejich textury jsou zábavné, a nemusí trvat tak dlouho v našich chladniček [zdroj: Millstone] , Mléčné výrobky v této kategorii, stejně jako bez tuku sýr, je třeba provést tak, jak mnoho dietní výrobky jsou vytvořeny: nejsou tím, že tuk ven, ale tím, že nikdy uvedení tuk začít s

Místo toho, aby. potravinářský výrobek - řekněme cookie - a odsávání tuku z (odcházející za něco, co je již něco takového souboru cookie), potravinářské vědců je nutné vytvořit tento soubor cookie od začátku pomocí nemastný-založené přísady namísto tuku na vyrovnání že tuk přináší do cookie. Začněme s příchutí. Mastné cookie přísady, jako jsou máslo a vejce přidat spoustu chuti. Vynahradit nedostatek chuti, kdy jsou tyto položky nejsou použity výrobci přidat navíc koření a mnohem více cukru, aby nás oklamat nevšiml chybějící tuk. To je důvod, proč s nízkými a nízkotučné potraviny nejsou vždy méně kalorický, jako jejich " stravy " jméno by mohlo znamenat; oni často mají tuny navíc přidaného cukru [zdroj: Millstone]. Vypořádat se s texturou otázek bude výrobci přidávají potravin pojiva, jako jsou dásně a škroby a také voda. Nicméně, v důsledku přidání vody se tyto výrobky bez tuku nejsou tak polici stabilní, takže musí být rovněž přidány povrchově aktivní látky a emulgátory, jako je mono- a diglyceridů (blízce příbuzným na tuky, které jsou triglyceridy).

V minulosti, výrobci potravin experimentovali s obsahem tuku, jako jsou náhrady Olestra, ale ještě musí najít mnoho úspěchů v jejich používání. Vedlejší účinky těchto materiálů (ať to prostě nechte to na frázi: anální úniku), vyústil v prodejním velmi špatném [zdroj: Centrum pro vědu ve veřejném zájmu].

Dlouhý příběh krátký: Získání tuk z bez tuku potraviny, z větší části, ve skutečnosti znamená, že nikdy uvedení tuk tam začít. Co se děje v místě tuku se liší, ale budete často končí s vysoce zpracovaného potravinářského výrobku, které mohou být zcela odlišné od jeho mastné protějšek.