Je hnědý cukr zdravější než bílý cukr?
Chcete-li téměř všichni zděšení, jíst rafinovaný bílý cukr nás mohou negativně ovlivnit. Jeho účinek na naše tělo je předmětem stovek studií, všechny z nich malování smutný obraz o tom, co se stane s lidmi, kteří pravidelně konzumují cukr (číst téměř všechny z nás). Rafinovaný bílý cukr je spojována s obezitou, srdeční choroby, hypertenze a rakoviny, a někteří vědci a dietitians šly tak daleko, že říkají jedovatý.
Ve snaze vyhnout se bílý cukr, mnozí z nás sáhnout po hnědé odrůdy. Brown se obvykle rovná zdravější: méně rafinované, méně zpracované, že jo? To platí i pro rýži a chlebem, tak proč ne cukr?
Překvapení! Hnědý cukr je více zpracované bílý cukr. Jsou to přesně to samé prostřednictvím procesu rafinace, až do úplného konce, když je hnědý cukr vytvořena potažením bílý cukr, s malým množstvím melasy. (Dříve v procesu, kupodivu, melasa odstraní z surových krystalů cukru - samy o sobě také prodával komerčně, často v hnědých paketů.) V opačném případě dva druhy cukru jsou chemické blízkosti-zápasy. Oba jsou většinou sacharózy (bílého cukru je 99,9 procenta sacharózy, zatímco hnědá je 96 procent sacharóza), a melasy dává hnědý cukr jednu kalorií více za čajovou lžičkou. [Zdroj: Sugar Association]
Naše těla proces oba bílý a hnědý cukr stejným způsobem. Sacharóza je disacharid, který je poloviny glukóza a fruktóza poloviny (ovocný cukr). Naše těla jsou obvykle účinné při přeměně glukózy na energii, ale když se glukóza váže na fruktózu je stále obtížnější, aby proces. Sacharóza obsahuje pouze skrovné množství vitaminů nebo živin, takže trávicí systém není jej zpracovat - plachty cukru na až do dvanáctníku, první části tenkého střeva, kde je přeměněn na glukózu a fruktózu a absorbovány do krevního řečiště. Zatímco glukózy je metabolizován po celém těle, fruktóza je metabolizován v játrech -, a když játra má příliš fruktózu řešit, začne jeho převedením na tuk. Výzkumníci spojené jater tuku k této strašidelné seznamu nemocí výše.
Takže, i když je pravda, že oba bílý a hnědý cukr jsou " čistý " - Jsou bez přísad a konzervačních látek, a cukrová třtina, které pocházejí ze je přírodní zdroj - to nemusí nutně promítají do ". Zdravý " A protože jsou to v podstatě totéž, můžete často nahradit hnědého cukru pro bílé v téměř každém receptu. Jen nedělají to myslet si, že Brown je zdravější, ctnostný volba.