V současné době je Čína produkuje asi 85 procent světových dodávek ze špenátu, následovaný Spojené státy, které sklidí 280.000 tun (618,000 liber) špenátu v roce 2011 sám [Zdroj: Borris]. Zdaleka největším producentem špenát USA California, tažené Arizona, New Jersey a Texas [zdroj: USDA].
Kontroverze obklopující množství železa v této zelené listové center na základě oznámení podaného v roce 1972 odborník na výživu. Profesor Arnold Bender tvrdil, že 19. století němečtí vědci udělali chybu při nahrávání Špenát je železný obsah podle umístění desetinnou čárku v nesprávné poloze, náhodně vynásobením obsahu železa špenát tím 10. příběhu, který tvrdil, špenát neměla více železa než ostatní běžné zeleniny, byl udržován jako fakt v lékařských časopisech, učebnice a populární kultuře více než 30 let, než to bylo prokázáno, nesprávné v pečlivě zkoumané článku od kriminalista Mike Sutton. Sutton závěru, že tyto němečtí vědci nikdy neexistoval [Zdroj: Kruszelnicki, Sutton].
Takže co je pravda o obsahu železa Špenát je? Podle USDA, jsou:
Jeden šálek vařené čerstvého špenátu obsahuje asi jeden miligram více železa, než zjistíte, do 3 unce (85 gramů) hovězího masa jater, který je již dlouho známý pro jeho obsah železa. A mnohem víc, než byste narazíte v hlavě salátu. Ve skutečnosti, že musíte jíst celou hlavu salátu získat jen 2,02 miligramů železa, zlomek toho, co najdete ve špenátu [Zdroj: USDA].
Nicméně, špenát obsahuje také šťavelová kyseliny, která zpomaluje vstřebávání železa. Takže je dobré jíst s potravinami, které zvyšují vstřebávání železa, jako je maso, ryby, drůbež, citrusových plodů nebo některých druzích zeleniny, jako je brokolice, sladké papriky, rajčata a brambory [Zdroj: Tsang].
Pravdu o Špenát
Špenát je nutriční powerhouse. Kromě toho, že vysoký obsah železa, obsahuje vysoké hladiny vitaminů B a C, jakož i antioxidanty, jako je beta-karoten (který tělo přeměňuje na vitamin A) a lutein. Špenát je také dobrým zdrojem
