2. Chill, poté zahřejte
Poté, co jste trpělivě smíšené mír, dobrá vůle a vaše cookie složky s elektrickým mixer, jste pravděpodobně připraveni míč se toho těsto a hodit to na cookie list. Ale nedělejte to. Trochu trik v subkultuře cookie pečení je chlad těsto koláčku, než ji péct. To dodá vašemu těstíčku větší tělo a cookies více vzroste [Zdroj: Amos]. Když necháte těsto v lednici přes noc, jsou bílkoviny a škrob do těsta pohltí více kapaliny, který vysušuje těsto vést plnější, chutnější cookie [zdroj: NPR].
Nemusíte vždy musí chill těsto přes noc, nicméně. O hodinu v lednici nebo 20 minut v mrazničce bude stačit. Pokud používáte margarín místo másla v cookies, měli byste vždy zmrazit těsto po dobu alespoň 20 minut před pečením [zdroj: Lepší domovy a zahrady]. Pokud si nejste v náladě péct ten den, nebo dokonce další, můžete si nechat těsto v ledničce dva až tři dny před pečením a v mrazáku po dobu až tří měsíců. Nemusíte ani potřeba rozmrazit zmrazené těsto koláčku, než si ji pop v troubě [zdroj: Vaření Světlo].
Když je těsto je chlazení, předehřejte troubu alespoň na 15 až 20 minut [zdroj : Americký test Kitchen]. Světle zbarvené a velmi silné kovové cookie listů, které nemají strany jsou nejlepší [zdroj: Lepší domovy a zahrady]. Je to dobrý nápad, otočit cookie list v polovině pečení, aby bylo zajištěno rovnoměrné vytápění
1. vychladnout a uchovávejte Tight
Ve slovech Wally Amos, ". Musíte se dívat na cookies ".; Nemůžete jen pop je do trouby a pak jít vyčistit vanu. Vědět, právě když vytáhnout ty výhonky z tepla může být těžké rozhodnutí, aby se. Amos preferuje své soubory cookie zlatohnědá, tak sáhne po kuchyňská rukavice, když se teplo až do tohoto tónu. Ale dokonalé cookie STUPEŇ VAŘENÍ je subjektivní záležitost. Některé kuchařek a časopisy poradí pekaře, aby se soubory cookie z trouby, kdy pouze okraje jsou hnědé. Jiní radí lidem, aby cookies dobře dříve, než vypadají udělat, a umožnit jim vařit na listu vně trouby na 10 minut [Zdroj: Americký test Kitchen]. Pokud nedůvěřujete horkou cookie list pokračovat v pečení soubory cookie post-trouba, pak byste měli dělat to, co dělá Amos a odstranit cookies z listu chlazení skříně po asi dvou až tří minut.
Perfektní Cookie je nejdokonalejší horký z trouby, samozřejmě. Ale pokud budete ukládat so
