prášek do pečiva Otázky
Q. Jaký je rozdíl mezi jedlé sody a prášku do pečiva?
. Jedlá soda a prášek do pečiva jsou oba kypřící látky používané v pečivo. Jejich vlastnosti jsou mírně odlišné, tak jeden by neměla být nahrazena jinou.
Jedlá soda je alkalický. Pokud je to v kombinaci s kyselou složkou, jako je podmáslí, med, nebo citrónové šťávy, oxid uhličitý je produkován, který způsobí, že těsto nebo těsto stoupat. Možná jste si všimli, že většina receptů vyžadují jedlé sody, které mají být smíchán s suché přísady před mícháním v žádných kapalin. To je proto, že jedlá soda okamžitě reaguje na vlhkost
Prášek do pečiva je kombinace jedlé sody.; kyselina, jako je například vinného kamene; a vlhkost absorbující činidla, jako je kukuřičný škrob. Na rozdíl od jedlá soda, prášek do pečiva nepotřebuje kyselé složky pracovat
Pokud spustíte z prášku do pečiva, použijte následující převod:. Pro 1 lžička prášku do pečiva, 1/4 lžičky jedlé nahradit soda plus 5 /8 kávová lžička smetany zubního kamene. V opačném případě použijte 1/4 čajové lžičky jedlá soda Lux 1/2 šálku podmáslí a snížit kapaliny v receptu o 1/2 šálku.
Q. Co přesně je prášek do pečiva?
. Prášek do pečiva je leavener, což znamená, že dává vzniknout pečiva. Je to směs kukuřičný škrob, jedlá soda, a kyseliny. Po smíchání s kapalinou je jedlá soda a kyselina reagují za vzniku plynného oxidu uhličitého; že plyn je to, co dělá pečené zboží stoupat
Existují tři typy prášku do pečiva:. rychle působící, pomalu působící, a dvojčinné. Rychle působící prášek do pečiva se rychle rozpouští v kapalině a začne jednat hned.
Slow-působící prášek do pečiva používá jinou formu kyseliny, jako je například síran sodný hlinitý, že nereaguje s jedlou sodou za vzniku plynný oxid uhličitý, dokud těsto zahřeje v troubě. Double-působící obsahuje jak rychle působící a pomalá kyseliny, tak, aby se těsto začne stoupá, jak je to smíchání, a stoupá více, když narazí na troubu.
Q. Jak se vám uchovávat prášek do pečiva?
. uložte jej na suchém místě při pokojové teplotě, daleko od tepla, pokud je to možné. Neukládejte do chladničky:. Cold způsobuje kondenzaci a zkracuje jeho trvanlivost
Pro více informací o práškem do pečiva a jak ji používat, check-out:
[1] 