3 libry hovězí chuck, viditelný tuk odstraněn 1/3 šálku masa harina (nebo kukuřičné mouky) 1 lžíce mletý černý pepř 1 lžíce mleté papriky 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce kukuřičný olej 3 lžíce chilli, nebo podle chuti 1 lžíce mletého římského kmínu 2 lžíce česneku, mleté 2 velké cibule, nakrájené 2 červené papriky, nasadí a nasekané 2 lžíce limetkové šťávy 2 plechovky (15 uncí každý) Hovězí vývar 1 mohou (4 oz), na kostičky nakrájené zelené papriky 1 plechovka (14-1 /2 oz) na kostičky nakrájené rajčata s chilli 2 plechovky (15 oz každý) Hominy, odvodněné 2 limetky, nakrájíme na PŘÍPRAVY klíny:
Heat 1/4 šálku oleje ve velkém holandské troubě přes středně-vysoké teplo. Po téměř prskající, přidejte hovězí kousky v dávkách, aby se jedinou vrstvu v dolní části pánve. Brown a vaříme tak každý kostka hovězího masa je vštěpováno na všech stranách. Přidejte více oleje v případě potřeby. Jako hovězího hnědé, odstranit každou dávku k velké mísy a dejte stranou. Opakujte, dokud nejsou všechny kostky opečené hovězí.
Přidat zbývající 1 lžíce oleje, holandské trouby. Přidejte chilli, kmín, česnek, cibule a papriky. Zamíchejte a vařte 5 až 8 minut, nebo dokud nejsou průsvitné cibule. Snižte teplotu a přidejte opečené hovězí maso s džusy, limetkové šťávy, hovězí vývar, zelené papriky, rajčata a chilli hominy. Vaříme 1 až 2 hodin, nebo dokud hovězí nezměkne. Občas zamíchejte. Zdobíme čerstvou limetkou klíny. . Může být podávaný na vařené rýže
Tento recept se objeví v: Mexičan