šťávou z citronů 2 3 velké artyčoky 8 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku rozdělen, mleté 1 celé kanic červený nebo mořský okoun (asi 2 liber), vykuchané a zmenšen s hlavou a ocasem intaktní sůl a černý pepř 3 malé větvičky čerstvý rozmarýn, rozdělený 1 lžíce drobně nakrájenou čerstvou petrželkou PŘÍPRAVA:
Pro přípravu artyčoky, ohýbat záda tmavé vnější listy a ulomí u kořene. Pokračovat štěkat off listy do spodní poloviny jsou žluté. Řez 1-1 /2 palce off vrcholy artyčoky; trim stopky na 1 palec. Peel tvrdou zelenou vrstvu z kmene a základny. Cut artyčoky podélně (z vrcholků) do čtvrtletí; místo čtvrtiny v citrónové vodě, abyste zabránili změně barvy.
Práce s 1 artyčoky čtvrtletí v době, odstranit malé ve tvaru srdce listy od centra uchopením s prsty, poté tahem a kroucením. Vydlabat rozmazaný sytič s lžičkou. Cut artyčoková čtvrtiny podélně na tenké plátky. Rychle vrátit na plátky citronu vody. Opakujte krok se zbývajícími topinambur čtvrtletích.
Vypusťte artyčoková plátky. Rozehřejte 6 lžíce oleje ve velké pánvi na středním plameni, dokud horké. Přidejte artyčoky a česnek. Pokrýt; vaříme 5 minut do měkka za občasného míchání
Předehřejte troubu na 425 ° C, f.. Opláchněte ryb; osušte papírovými ručníky. Season ryby zevnitř i zvenku solí a pepřem. Místo v pekáč.
Stuff rybí dutinu s tolika topinambur částí tak, jak se hodí a 1 snítka rozmarýnu. Uspořádat zbývající artyčoková řezy a 2 snítky rozmarýnu kolem ryb
Kombinovat rezervované citronovou šťávu, zbývající 2 lžíce oleje a petržel.; mrholení přes ryby. . Pečeme 30 minut, nebo dokud ryby začne loupat se při zkoušce vidličkou, podlévání občas s pan šťávy
Tento recept se objeví v: Italská