1/4 šálku teplé vody (105 ° C, do 115 ° F), 4 lžíce cukru, 1 balíček (1/4 unce) sušených kvasnic 1/4 šálku másla nebo margarínu, roztaví a chladí 1 velké vejce, zbit 2- 1/2 šálky hladké mouky 1/2 lžičky soli 1 lžička mletého kardamomu nebo muškátový oříšek 2 až 5 lžíce odpaří nebo čerstvé mléko 1 šálek tmavé rozinky 1/4 šálku jemně nasekané kandované citron Rostlinný olej 1 velký žloutek 2 lžíce Příprava studené vody :
Fit procesor s ocelovou čepelí. Změřte mouku, zbývající 3 lžíce cukru, sůl a kardamon do pracovní mísy. Process až smíšené, asi 10 sekund. Přidat kvasinkovou směsi; Postup do směsi, asi 20 sekund.
Zapněte procesoru a velmi pomalu mrholení jen dostatek mléka prostřednictvím krmiva trubice, takže těsto formy míč, který čistí po stranách mísy. Postup do míče otočí mísy asi 25 krát. Vypněte procesor a nechte těsto stát 1 až 2 minuty.
Zapněte procesoru a postupně mrholení v dost zbývající mléko, aby se těsto měkké, hladké a hedvábný, ale nelepí. Proces, dokud těsto otočí mísy asi 15 krát.
Otočte těsto na lehce tukem povrch. Hníst v rozinek a citron. Tvar do klubíčka a vložte do lehce vymaštěný misce, otočil se namažte všechny strany. Kryt volně potravinovou fólií a necháme stát na teplém místě (85 ° F)., Až těsto zdvojnásobí, asi 1 hodinu
pěstí těsto. Roll nebo pat do kruhu 8 palců v průměru. Místo v vymaštěné 9-palcový kulatého koláče nebo koláč pánev. Potřete olejem. . Nechte stát na teplém místě, dokud se zdvojnásobil, asi 45 minut
Teplo troubu na 350 ° C. Porazil žloutek a studené vody s vidličkou; kartáč přes chleba. Pečeme, dokud rovnoměrně opečené, 35 až 40 minut. Vyjměte z pánve okamžitě. . Nechte vychladnout na mřížce
Tento recept se objeví v: Evropan