1 velký lilek 2-1 /2 lžičky soli, rozdělený 2 velké cukety 2 velké červenohnědé brambory, oloupané 1/2 hrnku olivového oleje, rozdělený 1-1 /2 libry mleté hovězí nebo jehněčí 1 velká cibule, nasekané 2 stroužky česnek, mleté 1 šálek nasekané rajčat 1/2 šálku suchého červeného nebo bílého vína 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky čtvrtiny lžičky mleté skořice osmtiny lžička černého pepře 1 hrnek strouhaného parmazánu, rozdělený 4 lžíce másla nebo margarínu 1/3 cup hladké mouky 1 čtvrtina lžičky mletého muškátového oříšku 2 šálky mléka PŘÍPRAVA:
Heat 1/4 šálku oleje ve velké pánvi na středním plameni, dokud horké. Přidejte brambory v jedné vrstvě. Vaříme 5 minut na každé straně, nebo do měkka a světle hnědou barvu. Odstranit brambory z pánev; odkapat na papírové ubrousky. Přidat další olej do pánev, v případě potřeby. Cook cuketa 2 minuty na každé straně, nebo do měkka. Drain na papírových ručníků. Přidat další olej pánev. Cook lilek 5 minut na každé straně, nebo do měkka. Drain na papírových ručníků. Vypusťte olej z pánve; zlikvidujte.
tepla pánev nad středně-vysoké teplo jen do horké. Přidejte hovězí maso, cibuli a česnek; vařit a směs se míchá 5 minut, nebo dokud maso již není růžová. Vypusťte tuk. Vmíchejte rajčata, víno, petržel, 1 lžička soli, skořice a pepře. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplotu na nízkou. . Simmer 10 minut, nebo dokud tekutina odpaří
Předehřejte troubu na 325 ° F. Grease 13X9-palcový pekáče. Uspořádat brambory ve spodní části; posypeme 1/4 šálku sýrem. Nejlépe s cuketou a 1/4 šálku sýra, pak lilek a 1/4 šálku sýra. Spoon masová směs přes vrchol.
Pro přípravu omáčky, tát máslo ve střednědobém kastrolu na mírném ohni. Blend v mouce, zbývající 1/2 lžičky soli a muškátový oříšek se šlehací metla. Cook 1 minuta, šlehání neustále. Postupně metla v mléce. Vařte na mírném ohni, dokud směs vaří a zhoustne, šlehání neustále. Pour omáčku rovnoměrně nad masové směsi v misce; posypeme zbývající 1/4 šálku sýr. Bake 30 až 40 minut, nebo dokud horká a bublinky. . Zdobíme podle potřeby
Tento recept se objeví v: Evropan