1-3 /4 libry rybí kostry a hlavy z chudého ryb, jako je kanic červený, treska, halibut nebo bradavičnatého 2 střední cibule 3 stonky celeru, nakrájíme na 2-palcové kusy 10 šálků studené vody 2 plátky citronu 3 /4 lžičky sušeného tymiánu listí, drcené 8 černý pepř 1 Herb kytice * * Používejte libovolnou kombinaci bylin a koření, jako je petržel stonky, snítky tymiánu, pepře, celé hřebíček, bobkový list a stroužky česneku na Herb kytice. Zabalte malé svazky na tenká nebo svázat provázkem. PŘÍPRAVA:
Zkrátit topy a kořeny z cibule, odcházející většina z vysušeného vnější kůži neporušené.; nakrájíme na klínky.
V stockpot nebo holandština trouba kombinovat rybí kostry a hlavy, cibuli a celer. Přidejte vodu, citron, tymián, pepř a Herb kytice. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplotu na střední-nízká; dusíme, nekryté, 30 minut, skimming pěnu, která stoupá k povrchu.
odebrat zásoby z tepla a mírně vychladnout. Strain stock přes velké síto nebo cedník lemované s několika vrstvami vlhké tenká, odstraní všechny kosti, zeleninu a koření; vyřadit
použijte okamžitě nebo chladničky akcie v těsně uzavřené nádobě do 2 dnů, nebo zmrazit akcie v mrazicích nádobách po dobu několika měsíců
Tento recept se objeví:.. Shrimp bisquem / Vývary &STOCK