Emerils Kuře, Andouille, a krevety Jambalaya

YIELD 8 až 10 porcí
INGREDIENTS
3 lžíce řepkový olej 1 (3-1 /2 - 4 libry) kuřecí maso, nakrájíme na 8 kusů 1 1/2 lžičky kreolské koření, a navíc více pro koření kuřecí maso a krevety 1 1/2 liber andouille salámu, nakrájíme na 1/2 měsíců 2 velké cibule, jemně nasekané 4 střední žebra celeru, jemně nasekané 1 zelená paprika, naočkuje a jemně nasekané 1 svazek jarní cibulku, desky odděleny od dna , a to jak nasekané 6 stroužky česneku, lisované nebo mleté ​​1/4 šálku rajského protlaku 1 plechovka (4 unce) nasekané zelené chilli, máčením 1 lžička sušeného tymiánu, strouhaný 2 bobkové listy 1 lžička soli, nebo podle chuti dostatečné množství čerstvě mletý černý pepř , podle chuti 1/2 lžičky Louisiana teplou omáčku, nebo ochutnat 5 šálků kuřecího vývaru 1 1/2 šálky nasekané čerstvá rajčata 3 šálky dlouhozrnná rýže 1 libra malé krevety, oloupané a deveined 1/2 hrnku nasekané čerstvé petrželky PŘÍPRAVA:

Ve velmi velké, těžké holandské trouba nebo varnou deskou kastrolu rozehřejte olej při vysoké teplotě. Sezóna kuře s kreolskou koření na všech stranách. Přidejte kousky kuřete do horké pánvi, v dávkách v případě potřeby, a soté dokud opečené na všech stranách, 6 až 8 minut. Přeneste kuřecí kousky do velké mísy a dejte stranou. Přidejte klobásu do kapek v pánvi, snížit teplotu na středně vysoké, a soté, za častého míchání, dokud klobása je opečené ze všech stran, 4 až 5 minut. Odstraňte klobása s děrovanou lžící a přenést do misky s kuřetem. Přidejte cibuli, celer, paprika, nasekané pórek dna, a česnek a osmahneme na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Vraťte kuře a klobása na pánvi, spolu s 1 poloviny lžičky kreolské koření, rajčatový protlak, konzervované chilli, tymián, bobkový list, sůl, pepř, drcený červený pepř, horkou omáčkou, akciových a rajčata a přiveďte k varu , míchání dobře promíchejte. Cover pánev, snížit tepelné nízké, a vařte 45 minut, nebo dokud kuře je velmi jemné a vývar absorboval chutě klobásou a koření.
Zvyšte teplotu na vysokou a přidejte rýži a nasekané zelené cibule topy. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Okamžitě snížit tepelné nízké a dusíme, které se vztahuje, asi 20 minut, dokud rýže je vařená a absorboval všechnu kapalinu.
Sezóny krevety s kreolské koření. Odstraňte holandské trouby z tepla, chuť, a upravte koření, pokud je to nutné. Odstraňte bobkový list a jemně vmíchejte ostřílený krevety a petrželkou. Nechte stát po dobu 15 minut, které se vztahuje, před serving.Editor poznámka: Por

Page [1] [2]