Emerils Recept: Vepřové Mojo (Puerto

YIELD 8 až 10 porcí
INGREDIENTS
1 (6 až 8-libra) kost-in vepřová plec pečeně, jako je Boston zadek nebo piknik pečeně, s kůží 3 lžíce limetkové šťávy 3 lžíce pomerančový džus 2 lžíce soli 2 lžíce mletého česneku 2 lžičky drceným sušeným oregano 1/2 lžičky černého pepře 3 lžíce destilované bílého octa 2 šálky vody, a v případě potřeby kdykoliv 3 lžíce olivového oleje PŘÍPRAVA:

Umyjte vepřová plec pečené v pohodě tekoucí vodou a osušte. S ostrým okrajování nožem, aby 1-palec-hluboké zářezy po celé pečeně. Jestliže pečeně má stále silnou vrstvu tuku a kůže na jedné straně, používejte ostré krájení nožem, aby se Dlouhé skóre přes tuku a do masité části pečeně na několika místech. Tyto výsledky by měly proniknout do masa nejméně o 1/2 palce. To bude vrchol vaší pečeně. (Pokud váš pečeně nemá kůži, případně exteriér tuk, bodování není nutné.) Umyjte si ruce dobře před pokračováním.
Kombinovat limetkové šťávy, pomerančový džus, sůl, česnek, oregano, černý pepř, ocet, vodu a olivový olej v kuchyňském robotu a puls kombinovat. Pomocí čisté ruce, rozšířil tuto směs po celé pečeně, tuku stranou nahoru, leští to velmi dobře. Dobře umyjte ruce. Zakryjte fólií a chladem přes noc.
Vyjměte maso z chladničky a nechte ji ohřát na teplotu místnosti, 30 minut až 1 hodinu, než budete pokračovat.
Pozici ve stojánku ve středu trouby a předehřejte troubu na 300 ° F. Umístěte na smažení na pánvi. Přikryjte alobalem a pečeme, nerušené, po dobu 4 hodin. Používání trouby rukavice nebo chňapky, odstraňte krycí fólii z pečeně a nadále péct, podlévání občas s Kapky ze spodní části pánve, na 2 více hodin, nebo dokud pečeně je zlatohnědé a křupavé na vnější straně a masa je vidlice-platidlo. (Možná budete muset přidat trochu více tekutiny do pánve tak, aby úkapy nepálí před pečeně dokončení vaření.)
Rukavicích na pečení nebo chňapky, vyjměte maso z trouby. Opatrně přeneste pečeni na talíři nebo pečící plech a necháme odpočinout po dobu 20 minut. Použijte dvě vidlice vytáhnout maso od kosti na kusy. Maso by mělo vytáhnout od sebe snadno. Zlikvidujte kosti a přebytečný tuk. For S velkou lžíce, sbírat tuku z kapek v dolní části pekáče a odhodit. Podáváme maso se všemi zbývajícími pan šťávy. Pokud šťávy byly opečené a karamelizovanými na pánvi dně, zkuste přidat trochu teplé vody a za stálého míchání se rekonstituovat drippings.Editor je. Poznámka: Podívejte se na dědictví vepřové nebo jiných antibiotik /bez hormonů odrůd
Více informací o udržite

Page [1] [2]