Čerstvý Tagliatelle s pozvolna připravené jehněčí kýta a pečenými révu Tomatoes

Čerstvé tagliatelle s pozvolna připravené jehněčí kýta a pečenými rajčaty révy VÝNOS 4 porce

Episode 80: Lindsay nabídce
složkách
3 lžíce /45 ml extra panenský olivový olej jeden 3- až 3 polovina-libra /1.4- k 1.6 kg kost-in jehněčí kýta, zdobené Sůl a čerstvě mletý černý pepř 4 šalotky nahrubo nakrájených 1 mrkev, nahrubo nasekané 1 stonek celeru, hrubě nasekané 1 stroužky česneku, drcený 1 šálek /220 ml suché červené víno 4 šálky /1 litr kvalitní telecí legální Šťáva z 2 pomerančů jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče 2 velké snítky čerstvého tymiánu 1 velký snítka čerstvého rozmarýnu 3 bobkové listy 10 lístky šalvěje, nasekané 4 malé shluky jahod rajčata na révě (každý s asi 6 rajčaty) 14 oz /400 g čerstvé tagliatelle nebo fettuccine těstoviny (viz recept zde) 2 polévkové lžíce /asi 5 g jemně nasekané čerstvé ploché petržele 2 unce /55 g ve věku sýr pecorino, oholil PŘÍPRAVA:

Předehřejte troubu na 300 ° F /150 ° C. Heat 2 lžíce /30 ml oleje ve velkém, ohnivzdorné, z nerezové oceli hrnec hrnec přes střední až vysoké teplotě. Posypeme beránka se solí a pepřem. Přidejte jehněčí do hrnce a vaříme, dokud je to hnědé na všech stranách, asi 10 minut.
Odstraňte jehněčí z hrnce a přidáme šalotku, mrkev, celer a česnek a osmahneme po dobu 2 minut, škrábání up by hnědé kousky ze spodní části nádoby. Vraťte jehněčí do hrnce a deglaze s červeným vínem. Přidejte telecí vývar, pomerančovou šťávu a kůru, tymián, rozmarýn a bobkové listy. Jehněčí by měla být zhruba v polovině ponořena v kapalinách. Přineste kapaliny k varu.
Přikryjte pokličkou a umístit jej do trouby na 2 ½ až 3 hodin, soustružení beránka příležitostně, nebo dokud maso je velmi jemné a odpadávat kosti. Odstraňte hrnec z trouby, odhalit a zrušil dokud maso je dost v pohodě zvládnout. For S ruce, roztrhat všechno maso od kosti, odhazovat jakékoliv tuku a šlachy, a hrubě trhat maso. Kmen vaření tekutinu do těžké, velké pánvi. Zlikvidujte zeleninu a kostí.
Vařte vaření tekutinu při vysoké teplotě po dobu 25 minut za občasného míchání, nebo dokud se redukuje na asi 3 šálků /700 ml. Přidejte drcené maso a šalvěj na sníženou varné kapaliny. Sezóna omáčka podle chuti solí a pepřem.
Mezitím, zvyšují teplotu trouby na 400 ° F /205 ° C. Umístěte rajčata (s jejich stonky stále připojena) na plech a pečeme po dobu 5 až 10 minut, nebo dokud jsou měkké a jejich kůže rozdělena. Vyjměte a dejte stranou.
Přineste velký hrnec osolené vody do varu přes vysoké teplo. Př

Page [1] [2]