5 tipů pro výrobu
Perfect Panna Cotta
V roce 2002 vláda severoitalského regionu Piemont prohlásil, panna cotta, že tradiční Piedmontese dezert, ale nemusíte cestovat do Itálie, aby lžíce do dokonalé mísu pohupujíce, delikátní dezert. Můžete si udělat perfektní panna cotta ve vlastní kuchyni, a jen s třemi základními složkami - želatina, smetanou a cukrem. Pokud můžete míchat to, můžete si jej. Vidíte, navzdory své jemné konzistenci a prezentace, panna cotta je opravdu jen pudink - přeloženo, jeho název znamená " vařené krém " - A to je docela přizpůsobitelné; upravte cukru vaší chuti, přidejte své oblíbené extrakty nebo jiných látek určených k aromatizaci, a nestyďte se experimentovat s druhem mléka (nebo smetany) pro bohatší nebo mléčný dezert bez
5:. Ujistěte se, že je Želatina zcela nerozpustí
Zvolte unflavored želatinu pro vaši Panna Cotta - nejčastější ve Spojených státech se granuluje, ale želatinové je také prodává v listech - a ujistěte se, že " květ " to před přidáním do svého smetanové směsi. Kvetoucí želatina v podstatě znamená, že jste, že se rozpustí, a umožňující mu absorbovat tekutinu. Kvetoucí proces je velmi snadné - stačí posypat želatinu nad studenou vodou nebo mlékem. Udržování teploty chladnější než 130 stupňů Fahrenheita (54 stupňů Celsia), bude mít želatinu z kvetoucí příliš rychle, a přitom budete zabránili vzniku zatvrdlin ve svém konečném produktu. Po kropení, dát mu jemně rozruch, aby se ujistil, máte rovnoměrné rozložení, a nechat ho sedět na několik minut (obvykle asi 5 minut bude stačit).
Kromě rozkvetlé, přetěžuje výsledné směsi těsně předtím, než ho nalít do forem pro nastavení se bude dát své panna cotta nejhladší texturu.
želatinových dezerty jsou nejlepší jíst brzy poté, co to vaří, a panna cotta začne vyvíjet kaučukovitou texturu jestliže to . Věky za čtyři dny použtých 4: Vyhněte se plody se High bromelain Content
Panna cotta je dokonale spárované s ovocem, ale ne všechny druhy ovoce je dobré pro Panna Cotta - problém se konkrétně týká želatina. Zadejte bromelain.
Bromelain je enzym, nacházející se v některé ovoce, včetně ananasu a kiwi. Želatina je protein - konkrétně, kolagen. Když bromelain a želatina setkají, enzym dělá to, co umí nejlépe; to dostane obsazeno poškodí protein do jeho základních aminokyselin. To je skvělé pro změkčování steak, ale to není tak skvělé, pokud chcete, aby vaše ž
[1] 