Jak může pizza být dobré pro vás?

Nikdo neví přesně, proč se vyšší teploty a delší doba péct zvýšení hladiny antioxidantů v těsto. Ale věří, že delší doba kvašení zvyšuje antioxidanty, protože kvasinky má více času k provedení chemické reakce, které způsobují změny v těsta, což vede k uvolnění více latentních antioxidantů, jako jsou molekulární vazby reorganizována v procesu kvasící.

Samozřejmě, existuje několik problémů stojících v cestě ". pizza jako zdraví jídlo " První z nich je skutečnost, že lidé dají věci na horní části těsta na pizzu. Rajčatová omáčka není velký problém, ale sýr je - sýr je high-tuku potravy. A ne jen tak tlustá, ale nasycených tuků
. To je důvod, proč to chutná tak dobře. A věci, jako feferonky a klobásu? Tepna ucpávání, stehno-rozšiřující potraviny. Takže jakmile si dal, že věci na vašem antioxidační bohaté, celozrnné těsto na pizzu, dobré účinky antioxidantů jsou zcela znehodnoceny špatnými účinky sýrový, tučné, zpracované-masitý dobroty.

Na druhou stranu, pokud si dát nějaký sníženým obsahem tuku sýr, špenát a nízkým obsahem tuku krůtí klobása na tomto antioxidační bohaté těsta, byste mohli skutečně jíst zdravé jídlo, který vypadá a chutná hodně jako pizzu.

Další věc, blokující cestu Pizza, aby zdraví, je, že téměř nikdo dělá těsta na pizzu s celozrnná mouka. Celozrnné mouky-těsto chutná jinak než rafinované mouky, těsta, a široká veřejnost se zdá přednost tomu druhému. Vědci si, že byste mohli vidět určité zvýšení antioxidantů v pravidelném těsto na pizzu pomocí tří metod, které studoval, ale to by bylo malé zvýšení v nejlepším případě. Rafinace pšenice bere většinu z otrub a endospermu, který nezanechává mnoho antioxidantů zleva zvýšit.

The University of Maryland chemici říkají, že pizza průmysl není ve financování svého výzkumu. Rozhodli se, že vzít na pizzu, na rozdíl od, řekněme, pita chléb, protože je to na bázi pšenice a velmi populární. Pokud můžete udělat pizza zdravé potraviny, by veřejné zdraví ve skutečnosti značný prospěch. Tam jsou podobné věci děje v nápojářské odvětví. Coke a Pepsi jsou oba bít na trhu s vitamínem obohacené nealkoholických nápojů v roce 2007. Ale to nejsou jim volá " nealkoholické nápoje &Quot.; Tyto nové produkty jsou ". Šumivé nápoje " A je tu Snickers protein bar na pultech, ne v tyčinku uličky, ale v energetická tyčinka uličky. Zdravější nezdravé jídlo je zajímavý trend, a některé z nich podporují snahu průmyslu zastavit pomalu zabíjení lidí. J