Můžete dát rajčata do ledničky?
Velký úložný rajče debata se zdá být vyřešena na štítku na té malé balení Romové, která říká: " Nikdy mrazit &Quot.; Docela jednoduché. Přesto mnoho lidí dělat jen to, a tvrdí, žádné škodlivé účinky. Takže, je varování platí
Jako obvykle, odpověď je: ano i ne. Ale hlavně je to ano.
Existují nejméně dvě školy myšlenky na odůvodnění za pultem jen pro ukládání rajčat. Nejpopulárnější z nich je vědecky měl použít obzvláště vzletné, a proto zábavné lahůdka pro sdílení na večírcích, ale je to také docela neprokázané. To je ten, který mluví o chuť, a zaměřuje se na těkavých aromatických látek, chemické sloučeniny odpovědné za to, jak rajče voní
Je známo, že tyto sloučeniny jsou ve skutečnosti těkavé -. To znamená, že reagují snadno s jinými sloučeninami, což vede ke změně chemické struktury. Říká se, že ukládání rajče pod asi 50 nebo 55 stupňů Fahrenheita způsobí tyto sloučeniny degradovat, a spolu s nimi, chuť rajčete (protože aromáty hrát roli v chuti i vůně).
Jde o to, zatímco teplo jistě může mít za následek degradaci chemických sloučenin, měli byste se hard-lisovaný najít studii, která ukazuje, že zima je tento efekt. Vědecky vzato, to neznamená, že spoustu smysl.
Ale to neznamená, že byste se měli držet své rajčata v lednici. Mohlo by určitě nechat se méně chutné ovoce, jen asi ne kvůli aromatických sloučenin. Více pravděpodobný, chlazení je negativní vliv na rajče má co do činění se dvěma různými věcmi. - Dříve, tam je textura
Jednoduše řečeno, rajče, který žije v lednici může obrátit moučný. To se nestane přes noc, ale stává se to. Po, řekněme, tři nebo čtyři dny, se můžete ocitnout s texturou poškozenou kousek ovoce.
Druhou otázkou je zralost. Pokud si přinesete domů révy-zralé rajče, jako ten, který dostal na trh místní zemědělce, a líbí se vám vaše rajčata zima, můžete uložit do chladničky na pár dní bez problémů. Máte-li nakupovat v pravidelném obchodu s potravinami, i když šance jsou docela dobré, že rajče bylo vybral před tím, než úplně zralá (to je věc, lodní-přežití), takže to bude muset dozrát doma - a to musí být na čítač, ne lednice. Uložení nezralé rajče při chladnička teplotě (obvykle kolem 40 stupňů Fahrenheita) se zabránilo jeho zrání, a budete jíst něco docela bez chuti do salátu
Ve zkratce:.. Ukládejte rajčata na pult
Pokud jsou plně zralé a dáváte přednost jim zima. Pak neváh
[1] 