Prohlédněte si článek Co je blesk napařování? Co je to blesk napařování?
Pokud se recept vyžaduje několik loupaných rajčat, můžete zvážit peeling za nové se tím, že hodí je do hrnce s vařící vodou po dobu několika sekund. Ale když vezmete v úvahu pracovní sílu to bude trvat na linku někdy obchod s potravinami na světě, s policemi obsahujícími bez kůže rajčatové výrobky, dobře, začnete uvědomovat, že musí být účinnější způsob.
Enter blesku páře. Flash pára používá v podstatě stejný postup byste doma, ale v průmyslovém měřítku. A namísto použití hrnce s vařící vodou, blesk paření zahrnuje páru, jak název napovídá, aby se kouzlo stalo. Tento proces je poměrně jednoduchý. Typicky, šarže rajčat se přivádí do tlakové komory, která je kovové rotující pomalu. Horká pára je výstřel do komory, kde se ohřívá povrchy rajčat, ale ponechává interiéry tepelně neupravené. Vlhkost se pod kůži rajčat se odpařuje působením tepla, a uvolňuje, a loupe pryč. Po několika sekundách, páry se zastaví a je nasáván zpět. Potom se produkt ochladí, často s proudy vody, které také pomáhají vymazat z jakékoliv zbytky slupek. A to vše se děje v blesku, jak to bylo.
Flash vaření v páře je krok podél výrobní linky pro všechny druhy potravin. Rajčata lze nalézt na mnoha složek seznamů, po tom všem, a většinu času nemají tam dostat s jejich slupky ještě dál. Rajčatová šťáva, salsa, pizza omáčka a kečup jsou dobré příklady, abychom jmenovali jen několik.
Pokud jde o tahání slupky z sortiment ovoce a zeleniny, existují i další metody, které mohou být také použity, jako louhu peeling, plamenem peeling, nůž peeling a oděru peeling. Různé potraviny fungují nejlépe s různými technikami, i když některé z nich mohou být zpracovány více než jedním způsobem. Například, louhy peeling je také někdy používán v zpracování rajčatové
Chcete-li zjistit, jak rychle se kouřící stroj blesk může pracovat. - Více o všech těch rajčat praskání z jejich slupky - nadále na další strana
Launch Video omáčkou Boss:. Baklažán parmezán zpět v mžiku: Jak Potraviny jsou Flash Dušená
Proces flash napařování je tak rychlý, že standardní zařízení lze obvykle zpracovat až asi 30 tun (27 metrických tun) v jediné hodině [zdroj: JBT FoodTech]. To rychlost je bonus, protože v roce 2004, z nichž každý sám Američan spotřebováno asi 19 liber (9 kilogramů) z čerstvých rajčat a 70 liber (32 kilogramů) konzervovaných rajčat [zdroj:. Rickm
[1] 