Dlouhověkost má určité náklady, však. Viz, kdy ovoce a zelenina jsou sušené, ztrácejí až o 80 a 90 procent jejich vlhkosti, resp. To znamená, že jsou mnohem menší a lehčí - a mnohem snadněji k jídlu. Takže když jste možná nikdy myslet na jídlo 20 čerstvé meruňky v jednom sezení, je to velmi snadné dělat, když jsou dehydrované.
V čem je problém s tím? Pro jednoho, to znamená, že více kalorií: Jeden šálek čerstvé meruňky polovin je 74 kalorií, zatímco jeden šálek vysuší je 212. K dispozici je více vlákniny, taky: 3,1 gramů oproti 6,5 gramů v porovnání meruňkovým [zdroj: Ray]. Zatímco vlákno je skutečně dobré pro vás v malých dávkách, vysoké hladiny nalezené v sušeném ovoci by mohlo rychle vést ke střevní problémy, jako je plyn, nadýmání, křeče, zácpa a dokonce i průjem. Posledním problémem je množství fruktózy. To přirozeně se vyskytující cukr je koncentrovanější v sušeném ovoci, potenciálně působit zubní kaz, a, v některých lidí, zažívací problémy [zdroje: Anne, Kirchheimer].
Aspoň byste získat více vitaminů, že jo? Ne nutně. V závislosti na tom, jak je jídlo připravené a dehydratovaná, mohou ztráty citlivých na teplo, jako jsou vitamíny vitaminu C a thiaminu být významný. Ovoce jako jablka, meruňky, broskve, švestky a ztrácí asi 6 procent své vitamínu A, 55 procent thiamin, 10 procent z niacinu a 56 procent vitamínu C [Zdroj: Francis]. Bohužel, tam nejsou žádné dokonalé řešení tohoto problému. Techniky, jako je bělení (krátce vařící jídlo v horké vodě) a předčištění s sulfites může zpomalit ztrátu některých živin, ale také zvyšují ztrátu druhých. [Zdroj: U M Prodloužení]
Zlato, já jsem zmenšil se potravin
odstraňování vlhkosti z ovoce má obrovský dopad na jeho celkovou hmotnost. Tady je to, co by bylo ponecháno po dehydrataci 20 liber (9,1 kg) každé z těchto potravin [zdroj: Boyer a Huff]:
dehydratovaný potravinářský V obchodě
Staří Egypťané, kteří vložili jídlo z sušit na slunci by nerozpoznal způsob, jakým jídlo je dehydrované komerčně dnes. Obrovské prostory vybaven lesklým ocelovým zařízením chrlit ovoce, zeleniny, masa, bylinky a mléčné výrobky v kvalitě a účinnos
