7:. Sekání
Sekání je pravděpodobně nejzákladnější nože dovedností a nejjednodušší provést, a můžete ji použít pro širokou škálu potravinových přípravků. Chcete-li držet nůž správně, dejte střed, prsten a Pinky prsty kolem rukojeti, a přilnavost Ostří s ukazováčkem a palcem. V zásadě existují dvě základní metody, které můžete použít k sekání: metoda zápěstí-osou nebo metodou tip-Fulcrum
Metoda zápěstí-Fulcrum zahrnuje vedení patu nože - část čepele nejbližší. na rukojeti - v blízkosti prkénko a ukázal špičkou nože nahoru. To vyžaduje, abyste používali zápěstí jako otočný bod, otočením nahoru a dolů se pohybovat ostří v sekání pohybu. Metoda špička-opěra, na druhé straně, udržuje tip na druhé straně kusu potravin jste řezání. - Si nakrájíme pohybem ruky a zápěstí nahoru a dolů,
Chraňte své prsty
Vzhledem k tomu, vy nechcete říznout, když jste sekání, držení jídlo správně, je důležité také. Je to nejlepší kroutit prsty pod směrem k dlani držet přilnavost na potraviny a vyhnout se řezání konečky prstů. Jak si nakrájíme, přesuňte prsty dozadu s každým řezem
8:. Kostky
vzhledem k tomu, sekání se používá především pro potraviny, které nejsou nutné snížit na jednotných tvarů a velikostí, dělení na kostky je opak , Kostiček je dobré pro řezání ovoce a zeleninu do ještě oboustranných kostky. Můžete kostky své ustanovení do libovolné velikosti, kterou byste chtěli, samozřejmě, ale tam jsou tři hlavní typy kostky: velký (3/4 palce), střední (1/2 palce) a malý (1/4 palce). Chcete-li začít, nejprve snížit vaše jídlo do několika čtverečních oboustranný kusy stejné délky. Po umístění těchto kusů do řady, řez celou skupinu do tolika kostky, jak je to možné
6:. Chiffonade
Chiffonade je technika, nůž obvykle vyhrazeny pro řezání bylin a zelené. Listová zelenina a bylinné listy jsou nakrájíme na dlouhé tenké proužky a pak použity jako přísady v miskách nebo jako ozdobami. Před chiffonade, vytáhnout stonků a umístit listí na sebe. Pak vyskládat podle velikosti - od malých až po velké - zajistit, aby vaše škrty jsou ještě a přibližně stejnou velikost. Použijte nůž v houpacím návrhu na holení greeny. Vyvarujte se sekání nahoru a dolů, jak to bude modřinu a případně vyblednutí listy, a pokud jste ukládání c
