Úvod do Jak Food Posuzovatel Work
Jak by se ti nelíbí, aby jedl čokoládu na živobytí? Nebo kudrnaté hranolky? Dalo by se, pokud jste profesionální degustátor jídlo. Práce zní tak přitažlivé: Jíst vaše musíte mít jídlo tolik, jak chcete! To není tak docela, jak profesionální ochutnávka jídel funguje, nicméně. Zatímco degustátoři rozhodně zhodnotit, jak utěšený produkt je, že jsou také zkoumání, jak to vypadá a voní, a vzhledem k jeho konzistenci a bezpočet dalších faktorů.
a na rozdíl od toho, co někteří věří, že to není přípravu jídel z z potravin, jsou to ochutnávka, a to buď. Chuti testeři mít malé kousnutí určité potraviny, což jim umožňuje skutečně hodnotit jeho různé komponenty. Pak se ven s tím, a očistit své chuťové buňky v rámci přípravy na příští vzorku popíjení vody, nebo snad dokonce kloktání
Existují dva základní typy potravinářských degustátorů:. První skupina se skládá z odborně vzdělaných a vyškolených mužů a žen kteří jsou často zaměstnán jako potravinářské techniky, potravinářské vědci nebo vývojáři produktů. Druhý typ zahrnuje spotřebitele, kteří pracují na částečný úvazek nebo na základě potřeby ochutnat-produkty k testování pro firmy. Bývalý vzorky potravinové skupiny jako jedna součást jejich práce, zatímco druhá skupina se zabývá pouze chuti-testování
Zmrzlina producent Ben &.; Jerry je má profesionální posuzovatelů na zaměstnance, daboval " chuť guru " kteří vytvářejí nové zmrzlinové příchutě. Většina z těchto guru mají zázemí v potravinářství, nebo jako kuchaři. Mezitím Schwan Food Company, se sídlem v Marshall, Minnesota, a prodává mražené potraviny prostřednictvím dodávky do domácností a obchodů s potravinami, zve lidi, kteří žijí v blízkosti sídla společnosti, aby se stal placené chuťové-testerů. Oni ochutnat aktuální a nové produkty ve své " smyslové degustační laboratoře " a poskytovat zpětnou vazbu. Všechny potenciální posuzovatelů musíte udělat, je vyplnit formulář s poskytuje základní demografické informace a potraviny preference, a oni budou oznámeny, jsou-li k dispozici testy.
V období mezi těmito dvěma extrémy jsou firmy jako MMR Research Worldwide, kteří provádějí spotřebitele a Senzorové průzkum trhu pro společnosti v oblasti potravin, nápojů a odvětví osobní péče, včetně Dunkin 'Donuts, Unilever, Barilla a Kellogg je. MMR najímá " smyslové panelisty " ochutnat-test na částečný úvazek na pevném harmonogr
[1] 