Proč je tam bezlepková vůle?
Zhruba jedno procento populace Spojených států, nebo 1 na 133 lidí, má celiakie, autoimunitní onemocnění, které způsobuje střevní úzkost a podvýživy. Lidé s celiakií nemůže zpracovat lepek, kombinace protein nalezený v pšenici a několika dalších obilovin. Nejlepší způsob, jak pro lidi s celiakií, aby zůstala zdravá a bez příznaků, je udržovat bezlepkovou dietu. [Zdroj: UCLA zdravotní]
I přes relativně malé procento lidí s celiakií, bezlepková diety se staly strava trend du Jour v Americe. Bezlepkové potraviny představuje průmysl 4 miliardy dolarů (a rostoucí) v roce 2014, a plný jedna třetina dospělých se snaží odstranit nebo snížit spotřebu lepku. Někde mezi dvěma a třemi miliony Američanů sledovat zcela bezlepkovou stravu, a to navzdory skutečnosti, že jen zlomek z těchto lidí skutečně celiakie [zdroj: McCarthy].
odpor proti bezlepkovou životní styl je pravděpodobné, spojeno s frustraci těch, kteří skutečně mají celiakii a cítit, že ostatní jsou méně pravděpodobné, aby se jejich onemocnění vážně, když vzdá lepek se rozrostla do takové horké trendu.
Ostatní mohou mít pocit, že lidé bez celiakií, kteří skočil na bezlepkovou rozjetého vlaku jsou špatně informováni dodržovat nákladnou dietu, která nabízí relativně málo zdokumentované přínosy pro zdraví a může být dokonce škodlivé [Zdroj: Jessiman]. Mnoho bezlepkové dieters, že mají citlivost nebo nesnášenlivost na lepek. Nesmějí mít celiakii, ale cítím, že konzumace lepku z nich dělá pomalý a způsobuje zažívací problémy, jako je nadýmání a zemního plynu.
Tato citlivost non-celiakie lepek ještě není dobře rozuměl, a to není ani jasné, zda jíst lepek může skutečně způsobit tyto typy efektů, pokud nemáte celiakii. Jedna studie testovala 2013 pacientů s citlivostí lepek vlastním diagnostikována, a zjistil, že tito pacienti nevykazovaly pozorovatelné reakci na lepek - to je, jejich příznaky byly stejné, ať jedli lepek, nebo ne. Je možné, že příznaky takzvaného nesnášenlivost lepku jsou skutečně způsobeny alergií nebo citlivosti na sacharidy se nacházejí v pšenici, ne lepku a další bílkoviny [Zdroj: Biesiekierski et al]
Pokud se rozhodnete, aby se zabránilo lepek bez. celiac diagnóza, mějte na paměti, že bezlepkové diety nejsou vždy nejzdravější volbou pro všechny. Odnášet lepku může eliminovat velkou část vlákniny, vitamínů a minerálních látek v některých potravinách. Navíc některé bezlepkové recep
[1] 