procházet článek Solné Otázky Solné Otázky
Q. Proč tolik dezerty, jako jsou sušenky a koláče, obraťte se na sůl? Je to nutné?
. To může být těžké si to představit, ale sůl byla komodita ceněné po celém světě pro hodně z historie. To bylo primární metodou pro konzervování potravin ve dnech před chlazení, a to také bylo použito v náboženských obřadech
Ve skutečnosti, sůl byla tak oceněna tvořila část mzdy římského vojáka.; to je kořen slova ". mzda " Jak pozdní jak před asi 60 lety, Gándhího pochod do moře, aby sklízet soli v rozporu s britského zákona byl hlavní bod obratu v Indie pátrání po nezávislosti z Velké Británie. Takže sůl má za vznešené a významné místo v historii, jak to dělá v kulinářské praxi.
V vaření, obvykle uvažujeme o soli jako příchuť na jeho vlastní. Ale sůl je důležité z jiných důvodů, stejně: v kvasinkách chleba, sůl reguluje růst kvasinek tak, aby se těsto nevychází příliš rychle nebo příliš mnoho
Salt také chemicky reaguje s vodou a potravin, které mají vyústit ve specifické. výsledky. Při majonézy, například, soli bude mít žloutky jasné a pomoci jim zhoustnout. Trochu sůl přidána do zrna se bude držet je od absorbovat velké množství vody na vaření tak, aby si zachovaly svůj tvar.
Salt zlepšuje a zintenzivňuje jídlo ostatní chutě, dokonce i v sladkosti, jako jsou bonbony, sušenky, koláče a. V dezerty, například, trochu soli Potlačením sladkosti, ji drží od zdánlivé cloying, a obohacuje celkovou chuť.
Q. Pomoc! Existuje způsob, jak absorbovat nebo snížit sůl poté, co jsem si udělal můj polévku?
. Naštěstí existuje jednoduchý způsob, jak tento problém vyřešit. Stačí přidat oloupané brambory na polévky. Je třeba absorbovat přebytečnou sůl a snížení slanou chuť. Pokud sledujete svůj příjem sodíku, stačí odhodit bramborové kusů.
Q. Mám cukrovku a byly uvedeny na soli dietou. I koupit za sníženou sodíku produkty, jako jsou sušenky. Chtěl bych zkusit kuře sníženou sodný nebo hovězí vývar, ale nevím, jestli bych je měl použít. Prosím poradit.
. Za použití snížené-sodné výrobků, jako jsou vývar je důležitým krokem, aby se. Reduced- nebo nízkým obsahem sodíku bujóny jsou o jednu třetinu v sodíku jednu polovinu nižší než běžné vývarů. Nízkým obsahem sodíku vývary, musí mít 140 mg sodíku nebo méně na porci.
Můžete vidět, že pomocí hovězí maso s nízkým obsahem sodíku nebo kuřecí vývar může jít dlouhou cestu při pomoci snížit zpět na sůl (sodík). Jak
[1] 