Antioxidanty k záchraně
Hodně z rakoviny chránící příslib některých potravin se zdá zastavit od antioxidanty soustředěny v těchto potravinách. Antioxidant je látka, která chrání buňky v těle před oxidací, chemický proces, ve kterém molekuly kyslíku přikládají v jejich cestě téměř cokoliv, vytváří destruktivní látky zvané volné radikály. Volné radikály nejsou cizí vetřelci. Jsou to normální obyvatelé vašeho těla, vyrobené v reakci na každodenní chemických reakcí, které běžně vyskytují v těle.
Vaše tělo má zabudovaný mechanismus ochrany a mohou, do jisté míry, chránit se proti škodlivým řetězci reakce, které volné radikály vyrazili. Ale někdy volné radikály vymknou kontrole, překročil přirozený opravu systému těla, například při příliš mnoho jsou produkovány v reakci na cigaretový kouř, ultrafialovým světlem, a na životní prostředí znečišťující látky, včetně smog, výfuku vozidla, a ozónu. Neřešení, oni běží amok, způsobující poškození a změnu genetického make-upu normálních buněk ve vašem těle. Tento typ genetickým změnám může vydláždit cestu pro rakovinu.
Můžete vidět důkaz jednoduchého oxidace když auto koroduje, kdy máslo otočí zatuchlý, a když se řez jablko hnědne. Ale ponořit jablko v citronovou šťávou okamžitě po jeho vyjmutí a - voila! - Zůstává bílá. Proč? Vitamin C v citronové šťávy je antioxidant a chrání jablko před oxidací. V podstatě totéž se děje ve vašem těle, na větším měřítku. Volné radikály jsou považovány za způsobit poškození, která může vést nejen k rakovině, ale jiné podmínky, které se stávají častější s věkem (a tudíž s vyšší expozicí volných radikálů), jako jsou srdeční choroby a šedého zákalu. Takže je tu naděje, že antioxidanty ze stravy může přispět k ochraně proti této škody a pomoci předejít nebo alespoň zpož
