Co je to bílé věci na mém čokolády?

se také může stát u obchodu s potravinami, nebo ve své vlastní lednici, takže skrýš vaše čokolády v chladném, suchém místě, pokud se chcete vyhnout cukru květu.

OK, tak víme, kdy cukr je příčinou květu, ale co tuku? Nesprávné skladování může také způsobit tuku květu. Pokud je to nestačí jen teplo, bude kakaové máslo v čokoládě oddělit trochu a usadit se na povrchu čokolády, tvořící mastný pruhy. Kolísající teploty mohou být rovněž na vině.

však chyby během procesu pro výrobu čokolády je nejvíce pravděpodobné, že způsobí prokvétáni tuku. Čokoláda musí být zmírněna - proces opakovaně zvedání a spouštění teploty čokoládu na vytvoření jednotného, ​​stabilní krystaly kakaového másla. Není-li temperování neučinili tak akorát, mohou různě velké krystaly transformovat v průběhu času, a voila - máte květu.

Zde jsou některé další potenciální tuk květ-způsobující scénáře:

výrobce čokolády neumožňuje sladké potěšení řádně vychladnout před zabalením ji

Je tam. jiný typ tuku vstřikuje do čokolády, který se taví při jiné teplotě, než je kakaové máslo dělá (to se někdy provádí v méně nákladné, protože čokoláda kakaové máslo, je drahý).

Teplý čokoláda je spárován s chladným náplní ( Obecně platí, že čokolády s náplní, která obsahuje tuk, je větší pravděpodobnost, padla za oběť tuku květ).

Blame výrobce čokolády, obviňovat obchod nebo obviňovat. Ale pokud nechcete jíst kvetla čokoládu, budete pravděpodobně najít někoho, kdo bude!

Page [1] [2]