1 střední baklažán (asi 1 libru) 1 lžička soli 6 oz sýr mozzarella 1/2 lžičky aktivní sušené droždí 1-1 /2 šálky teplé vody (105 ° F do 115 ° F), 2 šálky hladké mouky , rozdělený 1/8 lžičky černého pepře 4-1 /2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce mleté rozdělen čerstvou bazalkou nebo
1/2 lžičky bazalky vysuší Rostlinný olej 1 vaječný bílek plátky citronu (volitelně) Čerstvá bazalka list pro Příprava obloha:
Řez sýr do 1/8 palce tlusté plátky. Trim plátky sýra velikosti plátky lilku. Zabalte v plastu; zrušil
nasypte droždí nad teplé vody v středně velké míse.; míchá se, dokud se nerozpustí. Metla v 1-1 /2 šálky mouky a pepře do hladka. Nechte těsto stát při pokojové teplotě 30 minut
Opláchněte lilek a vypusťte dobře.; pat plátky osušte mezi papírovými ručníky. Zahřejte 1-1 /2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně-vysoké teplo; přidat tolik plátky lilku v jedné vrstvě bez omezování na rozpáleném oleji. Cook 2 minuty na každé straně, dokud plátky jsou světle hnědé. Odstraňte s děrovanou špachtlí; odkapat na papírové ubrousky. Opakovat se zbývající olivový olej a plátky lilku.
Posypte plátky sýra s bazalkou. Umístěte každý plátek sýra mezi 2 plátky lilku; stiskněte pevně dohromady. Šíření zbývající 1/2 šálku mouky na talíři. Dip lilek komíny v mouce na kabát lehce
Heat 1-1 /2 palce rostlinného oleje ve velkém kastrolu na 350 °, f.. Nastavte tepla pro udržování teploty. Porazit vaječný bílek v malé misce s elektrickou míchačkou při vysoké rychlosti, dokud tuhé vrcholy tvoří; složit do kvasinek těsta. Dip lilek komíny, 1 v době, do těsta; jemně setřást přebytek. Fry komíny v oleji, 3 v době, 2 minuty na každé straně až do opečené. Odstraňte s děrovanou špachtlí; odkapat na papírové ubrousky. Podáváme horké s plátky citronu. , Obloha, pokud je to žádoucí
Tento recept se objeví v: Italská