2 balíčky aktivní sušené droždí, 1 lžíce cukru, 2-1 /2 šálky teplá voda (105 deg; 115 ° F), dělí 6-3 /4 7-1 /2 šálky chleba nebo hladké mouky, rozdělené 2 lžičky soli 2 lžíce žlutý PŘÍPRAVA kukuřičná mouka Voda:
Vyklopte na lehce pomoučený povrch. Hníst asi 10 minut přidáním dostatečného množství zbývající mouku, aby se hladké a pružné těsto. Tvar těsto do klubíčka; ve velkých vymaštěné mísy. Otočte těsto se tak, že vrchol je tukem. Obal s ručníkem; Nechte kynout na teplém místě 1 až 1-1 /2 hodin, nebo dokud se zdvojnásobil ve velkém.
pěstí těsto. Prohněteme těsto v misce 1 minutu. Obal s ručníkem; Nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud se zdvojnásobil ve velkém. Grease 2 (2-bochník), francouzský chléb pánve nebo 2 velké plechy na pečení. Posypeme kukuřičná mouka; dejte stranou.
pěstí těsto. Otočte těsto na lehce pomoučeném povrchu; hníst několikrát odstranit vzduchové bubliny. Vyjmout těsto na 4 kusy. Obal s ručníkem; necháme uležet 10 minut. Roll každý kus těsta sem a tam, které tvoří asi 14 bochníku palců dlouhý a 2 palce v průměru. Umístěte chlebů 4 palce od sebe na připravené plechy. Cut 3 (1/4-palce hluboko) lomítka do každého bochníku s ostrým nožem. Kartáč bochníky s vodou. Obal s ručníkem; nechte kynout na teplém místě asi 35 minut, nebo dokud se zdvojnásobil ve velkém.
Place malou pekáč na dno trouby. Předehřejte troubu na 450 ° C. Place 2 kostky ledu v pánvi na dno trouby. Kartáč bochníky s vodou; pečeme 10 minut. Otočit pánve shora dolů. Rychle sprej bochníky s chladnou vodou pomocí stříkací pane. Snížení teploty na 400 ° F; péct 10 až 15 minut více, nebo dokud bochníků jsou dozlatova. Okamžitě odstraňte z pánví; pohodě na drátěných stojanů. Podáváme teplé
Tento recept se objeví:. Francouzština