Emerils Křupavé lilek s krevetami a krabím masem Cream Sauce

YIELD 6 až 8 porcí
INGREDIENTS
2 lžíce olivového oleje 2 lžíce másla 1/2 šálku nadrobno nakrájenou cibuli 3 polévkové lžíce mleté ​​červené papriky 1 Serrano chile, stemmed, nasazený, a mletého 2 lžičky mletého česneku 3 lžíce mouky 1 3/4 šálky a navíc mléka 1/2 šálku smetany 3/4 lžičky soli 1/4 lžičky čerstvě mletý bílý pepř ctvrtin lžička kajenského pepře 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu listy 1/2 libra oloupané a deveined střední krevety, nahrubo nasekané 1 polovina libra paušální crabmeat, vybral přes pro skořepiny a chrupavky, 2 lžíce mletého jarní cibulky 1 šálek mouky 2 vejce 2 šálky hladké suché strouhankou nebo Panko 1 velký lilek, příčném řezu do 1/3 palec tlustý plátky 1 lžíce kreolské koření rostlinný olej na smažení sekanou petrželkou, pro přípravu obloha:

ve středně velkém hrnci zahřejte olivový olej a máslo, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte cibuli a červené papriky a Chile a osmahneme dokud zelenina nezměkne. Přidejte česnek a vaříme za stálého míchání, 1 minutu déle. Přidejte mouku a vaříme za stálého míchání, dokud voňavé, ale neumožňují mouku až po hnědou. Během šlehání, přidáme mléko a smetana pomalým, stálým proudem až do úplného začleněny. Dochutíme 1/2 lžičky soli, bílý pepř, kajenský pepř a tymián a přiveďte k varu jemné. Vařte, dokud omáčka nezhoustne, snížit tepelné a dále vaříme, dokud chutě spojily, 10-15 minuty. Přidejte krevety a vařte jen do skrček jsou propečené. Vmíchejte krabím masem, parmazánem a zelené cibulky a dejte stranou. Udržujte v teple, dokud připraven sloužit. (Nedovolte, aby omáčka vařit.)
Umístěte mouku v mělké misce. Umístěte vejce a zbývající 1/4 šálku mléka v samostatné mělké misky, dochutíme lehce zbývající soli a dobře promíchejte. Umístěte strouhanku ve třetí mělké misky a přidejte kreolské koření, za stálého míchání kombinovat. Jeden po druhém, vybagrovat na plátky lilku nejprve v mouce, pak umýt vejce, pak konečně v trojobalu. Opakujte, dokud nejsou všechny obalované plátky lilku.
Tepla asi 1/4 palce oleje ve velké pánvi nebo soté pánev až do horké. Přidejte tolik plátky lilku, jak se vejde do jedné vrstvě a vaříme dozlatova, asi 2 minuty na každé straně, přidání dalšího rostlinného oleje podle potřeby. Převod na papírový ručník lemované plech a udržovat v teple, zatímco vy opakujte se zbývajícími plátky lilku.
Jakmile jsou všechny plátky lilku byly smažené, rozdělit plátky rovnoměrně mezi 6 nebo 8 předkrmu desek. Naběračka některé horké mořské plody omáčkou

Page [1] [2]